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          公司新聞
          胡辣湯里面有什么食材
          最后編輯時間:2022-04-06 11:24:13 瀏覽量:0 來源:http://www.alfortunato.com

          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)

          胡辣湯是一道中原的名吃,起源于河南,是我們河南人最常見的早餐之一。之前在外地上班的時候,每次早餐來不及自己做都是買一份胡辣湯,再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣,湯味濃郁,而且湯汁粘稠,非常的好吃。
          當然做胡辣湯的也很有講究,光是材料就有幾十種中草藥,花椒,山楂干,白果,陳皮,亮姜......然后按配比磨成粉倒進湯里面,至于藥材的配比是多少,那可就是秘方了,胡辣湯當然是先做湯,做糖有一個很重要的步驟—洗面筋,洗面筋看似簡單,但一個老手新出來的面筋是既筋道有韌性的。對于中原地區的人們來說,羊肉是屬于比較昂貴的一類食材,但一碗好的胡辣湯少不了羊肉。胡辣湯不僅好喝,它還可以醒酒,祛風,止寒,開胃,中國自古就有食療這一說法,所以胡辣湯就比其他湯貴了,用“色香味俱佳”形容胡辣湯就再合適不過了。逍遙鎮,本身聽上去就有一種自在輕松,靜享美食的清趣,非誠誘人。胡辣湯能有今日之地位,得益于中國博大的美食文化。今日的逍遙鎮開啟了以胡辣湯養家致富的各種方式,一個地方造就了不一樣的美食,同時,更養活了一個地方的人,所以我們更應感恩社會,對自然懷有一顆欽佩之心。
          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)
          胡辣湯里面有什么食材、今天教大家做一道家庭版的胡辣湯。
          胡辣湯里面有什么食材:
          豆腐,金針菇,木耳,香菜,雞胸肉,豆芽,食用鹽,花椒粉,陳醋,辣椒面,水淀粉,香油
          胡辣湯的做法步驟:
          1、接下來要教給大家的美食是胡辣湯,這是一道河南非常經典的名吃。先將胡辣湯的制作食材全部準備好,準備小塊豆腐,重量在三兩到半斤之間,然后再準備一小把金針菇,一小把木耳,一根香菜,一塊雞胸肉。接著再準備一小把豆芽,一碗水淀粉,最后準備適量的食用鹽,花椒粉,陳醋,辣椒面和香油就可以了。這些做胡辣湯的制作食材全部準備完成之后,就開始它的烹飪吧。
          2、先將咱們準備好的豆腐清洗一遍,清洗完了之后將其切成薄片,然后再切成長條,豆腐長條要稍微細一點,因為豆腐比較容易碎,所以在切豆腐長條的時候也要稍微注意一下,不要將豆腐切碎了。豆腐切完長條之后咱們先將它放到一個大盤中,然后再放到一旁備用。
          3、將咱們準備好的金針菇先沖洗干凈,接著將其根部去掉,然后再切成長段,如果金針菇不是特別長的話,從中間切成兩半就可以了,如果金針菇非常長,那么就切成三段,總之,金針菇的段要稍微長一點。提前泡好的木耳取出來切成碎丁,然后放到盤中備用。
          4、再把準備好的香菜清洗干凈去掉根部切成小段。香菜小段放到盤中備用,再把準備好的雞胸肉洗凈切成肉絲,切完之后放到盤中備用。各種需要用到的食材都已經處理好了之后咱們起鍋燒水。
          5、鍋中的水燒開了之后咱們將雞肉絲放進去先煮一下,等到水再一次開了之后把木耳,豆芽,豆腐,金針菇全部放進去開始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到鍋內水再一次開了之后放入一勺食用鹽和適量的花椒面,然后加入一點點陳醋,將它們翻拌均勻。
          6、水開之后表面會有很多浮沫,咱們取來一個勺子將浮沫全部撇去,盡量撇得干凈一點。接著撒上胡椒粉和辣椒面,將它們全部攪拌均勻,再放入水淀粉熬至湯汁濃稠,撒上香菜,滴上適量的香油,然后將它們翻拌均勻就可以出鍋了,一道特別美味的胡辣湯就這樣完成了。
          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)
          早餐店胡辣湯里面有什么食材、做法步驟如下:
          胡辣湯配料:
          面筋、黑木耳,粉條,香油,熟牛肉(羊肉)牛油,小香蔥,雞精,味精,鹽,骨髓高湯粉,牛骨高湯(如果用牛骨熬湯可以不加)。
          黑木耳:選用質量較好的黑木耳,價位稍高的,不然會影響湯的口味),用熱水泡,全部泡發為止,泡好后木耳柔軟,肥厚質感。
          粉條:泡軟和后,好下刀的時候,切成 4~6 厘米長備用。姜 :切沫備用
          最好以骨湯做湯底(牛骨湯) 骨湯做法(1 斤牛骨,30~40 斤水, 牛骨買來后,放入鍋中大火燒開,小火慢煮,熬 2-3 個小時。添加牛骨高湯)
          胡辣湯的做法步驟
          1、以1斤骨湯的量為例,放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,雞精3克,鹽3克,味精2克,骨髓高湯粉2克。
          2、老抽適量(這個我用的是海天的,主要用來上色)。添加劑金鑼牛骨高湯2克
          3、下粉條(量自己調整,沒有具體要求)
          4、下面筋(量自己調整,沒有具體要求)
          5、下黑木耳(量自己調整,沒有具體要求)水開后加入老抽適量到顏色自己滿意即可。
          6、小火等粉條熟,
          7、煮透后放入姜末(少許,別放多了,一定要切碎成末)
          8、加熟牛肉(切成丁,別太大,也別太小,喝的時候要讓顧客能看到)
          9、燒開后,加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握,燒開,關火
          10、出鍋加入小香蔥,香油,香菜,可以適里加些榨菜,這樣口味會好些,一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起,一大半胡辣湯,一小半豆腐腦.切記,胡辣湯用勺舀的時候用勺底在湯上轉,這樣湯不會瀉。
          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)
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          1、逍遙鎮胡辣湯 2、油膜頭 3、菜角 4、特色包子 5、蔥花油餅 6、水煎包 7、豆腐腦 8、八寶粥 9、小米南瓜粥 10、豆漿 11、秘制鹵雞蛋 12、牛肉盒 13、醬香餅 14、黃金雞蛋餅 15、秘制茶葉蛋16、腌制小菜 17、雞蛋餅 18、醬香餅19、千層餅
          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)
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          第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
          第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
          第三步,學員獨自操作練習,師傅檢驗成品。
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          胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)

          高老大餐飲成立于2006年4月,至今有12年了,公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體,公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司,西華逍遙高老大調味品有限公司,逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部,逍遙鎮胡辣湯培訓中心,高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展,公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人,遍布全國各省市,并在他們創業期間提供了鼎立支持。
          公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店,以醇香可口,獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
          胡辣湯加盟熱線:15290009629 微信:15290009629 在線客服QQ:97381589
          公司網址:http://www.alfortunato.com/
          地  址:鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯

           

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