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        1. 【美食】宮保雞丁怎么做好吃

          “宮保雞丁的顏色是紅色,酸辣。雞肉很嫩,花生脆,大蔥味道鮮美。這是一道超級菜。很多餐館都有宮保雞飯和宮保雞丁面。你可以看到 這是多么的隨和,如何度過!“

          宮保雞丁的做法食材
          主料:雞胸肉(適量)、調料:大蔥(適量)、油炸花生米(適量)、辣椒段(適量)、鹽(三分之一茶匙)、生抽(一湯匙)、老抽(兩茶匙)、香醋(一湯匙)、糖(半茶匙)、姜汁(適量)、蒜泥(適量)、雞精(適量)、淀粉水(一茶匙+一湯匙)、花椒粉(適量)、白胡椒(適量)、料酒(適量)

          宮保雞丁做法步驟1、
          雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,用料酒一湯匙,食用油半湯匙,白胡椒半茶匙,鹽半茶匙,淀粉一茶匙,腌漬十分鐘入味。

          宮保雞丁做法步驟2、
          蔥切段,鍋里放油,七八成熱下雞丁炒變白,放入干辣椒,蔥和一茶匙花椒粉,炒出香味,兌入料汁,大火炒到粘稠干松即可關火,拌入花生米即可。

          宮保雞丁怎么做好吃小竅門:
          1.我之所以用花椒粉,是因為炸花椒這個步驟,很危險,不小心就老了,而且碰到冷水會濺出來?;ń贩鄞嫖兜啦徊畹?。
          2.不過,用雞腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
          3.這道菜全程要大火,煸炒雞丁不能久,久了就會老。要是不怕添加劑,放點嫩肉粉或許更好,但是我沒試過,這個方子里的食用油腌漬,可以換成蛋清,但是蛋清容易脫漿,造成有絮狀物。

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