今天小編就教大家牛肉胡辣湯的做法，讓各位吃貨們不用出門隨時都可以做一碗正宗的逍遙胡辣湯：

胡辣湯，需要用到的有牛肉，大蔥 一段 拍一下； 蒜 4–5粒；桂皮 1片； 花椒、八椒 依個人口味適量；

茴香，信陽毛尖； 山楂 4–5片 紗布 一小片，高老大胡辣湯料。 此包裝湯料，本人感覺好一些。

牛肉胡辣湯的做法如下：

1.其實，逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯最主要是人家的保密調料配方，其他的食材都是錦上添花的東西。

2. 把買來的一斤牛肉切成大塊，備用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水

3.準備好煮牛肉的調料： 姜 （一塊）拍爛，容易入味； 大蔥 一段 拍一下； 蒜 4–5粒；

桂皮 1片； 花椒、八椒 依個人口味適量； 茴香 適量 綠茶 一泡用量，

我選的是河南信陽毛尖； 山楂 4–5片 紗布 一小片，用來包零散的調料。

4.把調料包好，放入燒開水的湯鍋。開大火，在水再次燒滾時，投入牛肉塊。

注：牛肉必需是在水滾時放入，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

鍋里的水量要留足，中間不加水。

5.牛肉敞開蓋已經大火已經20分鐘了，蓋上蓋子，扣上碗，慢火燉三個小時。

使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，

扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。

6.把土豆、花生米、面筋放入煮肉的湯中，約半個小時。 面筋15分鐘就OK了！

其他做法中有提到蒸面筋的做法，個人感覺不太好，吃起來味道不對。

7.步驟一湯料中的粉包取好，倒入碗中，加清水調勻。直接加湯料到沸水中的做法不可取，

調料容易起球，化不開。

8.加好料，又沸了兩次后，試了一下粉條不硬了，就OK了！ 出鍋?。?！

加入醋，美味就出來了。 配湯吃，可以買些手工做的饅頭或水煎包、千層餅等來吃。

注：胡辣湯口味比較重，家庭做好可以適量放輕。本次所做的談差不多夠三口之家吃了。

如果一個人吃，就要減半。

美食在民間，流傳至今的美食自有其經典的道理。在冷冷的冬日里，咬一口炸油餅，

喝上一口河南胡辣湯，那是何等的幸福與溫暖！

 

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