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        1. 高老大一品胡辣湯
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          2020年05月01日餐館菜單及其重要性
            簡單地說,菜單就是餐館所提供的飲食商品的目錄。具體來講就是,餐館將具有各種不同口味的食品、飲料組合排列在一起供顧客從中進行選擇。其內容主要包括食品、飲料的品種和價格。另外,很多餐館把菜單和菜譜混為一談,其實二者有著明顯的區別。菜單是給顧客看的,而菜譜是廚師所需要的。   (一)菜單與顧客的關系   餐飲業通過菜單向顧客介紹餐館的菜品,顧客通過菜單選擇自己所喜歡的菜品和飲料。因此,菜單起著溝通與媒介的作用。通過瀏覽菜單上菜品的種類、價格,以及菜單的封面設計、裝幀布局,顧客很容易判斷出餐館的
          分類:創業資訊 | 超過 1041 人圍觀 | 本文標簽:菜單餐館要求顧客
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          2020年05月01日餐飲管理人員每天做到這十點 下屬才會服你
            來想象一下,下面這幾位餐廳員工會有什么感受。   情景一:阿森是餐廳上個月的更佳員工,這天上午,他在廚房將飯轉籠時,不小心將半籠飯打翻在地,這時值班經理剛巧巡視廚房,見到后安慰了他幾句。阿森有什么感受?   情景二:阿林是上個月升職的員工組長,雖然受過一些區域管理的基本培訓,但從未試過單獨看一個區域。今天上班時,生產經理請病假,于是值班經理便安排他管理廚房,阿林有什么感受?   情景三:阿翠是一名十分能干的員工組長,但是沒有讀完初中,文化基礎不好,在餐廳舉行的員工組長知識測驗中成績不理
          分類:創業資訊 | 超過 690 人圍觀 | 本文標簽:別人員工名字我們感受
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          2020年05月01日餐廳選址不好沒出路?不用擔心!3招教你打造火爆生意!
            餐飲開店,很多人會說,一定要選擇一個消費者人群聚集的地方,然而很多時候總是會事與愿違,在選址的時候,總會因為這樣或那樣的問題,租到一些差強人意的店址,生意平平淡淡,一直在盈利和虧損邊緣徘徊!餐飲開店,選址是非常重要的,但是在2017年的餐飲市場中,選址不好不一定就是沒有出路,你還可以這樣做!下面3招教您打造火熱生意!   開通外賣平臺,擴大目標范圍   2017年選擇做餐飲行業,對于店面選址的要求有所放松,因為外賣行業的興起,讓很多偏僻的店址生意也能做的紅紅火火!而且,因外賣行業的發展速
          分類:創業資訊 | 超過 774 人圍觀 | 本文標簽:生意餐廳很多顧客不好
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          2020年05月01日餐飲新店開業前,店長要做哪些準備工作
            無論是連鎖餐飲還是自營餐飲,要新開一家餐飲店,會 確定餐廳店長人選。那么,作為一家新開餐廳的店長,從門店的業績出發,需要做哪些準備工作?   餐飲新店開業前,店長要做哪些準備工作   一、做好商圈調研   商圈調研要做兩方面的工作,一是對顧客群體的調研,二是對競爭對手的調研。   零售好比請客吃飯,想吸引顧客來你家,需要對客群進行分析,這比研究競爭對手更重要。要對門店周邊的社區進行調研,需要掌握戶數、居民年齡構成、收入水平、消費習慣等等。   到離門店更近的菜市場和超市的生鮮部、食
          分類:創業資訊 | 超過 1663 人圍觀 | 本文標簽:開業調研活動
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          2020年04月30日餐飲開店容易經營難
            餐飲創業特別不易。正如網友評論的那樣,開店容易經營難,餐飲創業中下面幾個失敗的案例應盡量避免。   案例一:跟風開“雷同”店一個月就關門   剛創業那會,有點小錢,又有技術,不甘于給人打工,看著別人開店很容易,天天幻想著開店掙錢,種種原因讓我也踏上了轉型廚掌柜的漫漫長路。我的 個店只有四十平米,按說經營好了,大錢賺不到,辛苦錢還是很穩定的,結果不然,店“死”的很慘。   當時我們那流行火鍋雞、火鍋魚,我在 繁華的一條小吃街租下了一個四十平米的小店,也干起了火鍋,當時沒想別的,就看別人做
          分類:創業資訊 | 超過 1179 人圍觀 | 本文標簽:廚師客人如果
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          2020年04月30日餐飲老兵總結了11個選址技巧,讓你餐廳爆滿
            開餐館至關重要的一件事就是選位置。位置選得好,餐館在經營上可謂成功了一半。   在餐館選址問題上,業內一直存在一個較大的分歧點,即究竟是花高價選個“好位置”,還是花低價選個“大面積”?   對這個問題的認識,也是衡量餐飲投資者經營眼力的重要標準??上У氖?,很多人入行多年仍然找不到答案,損失了許多資金。   近年來,餐飲投資人在選址上特有、突破傳統的經營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同,但餐館選址還是存在一些業內通用的規律性原則的。   餐館選址的基本原則是什么?   1.車流多人流少
          分類:創業資訊 | 超過 673 人圍觀 | 本文標簽:餐館消費位置商場
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          2020年04月30日餐飲服務的超值方法
            從感動顧客的角度說,餐飲服務內涵應包括兩項內容:   一.常規服務   即包括中規中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現服務員基本功的應知應會。這四個方面是餐飲服務必備的訓練科目,可以滿足餐飲企業為客人提供簡單服務的需求。   二.增值服務。   在為顧客提供宴席服務過程中,現場服務人員除進行常規服務外,還要根據宴會進程狀態,設身處地為客人著想,適時發現顧客需求,為顧客提供更多不帶利益色彩的適度幫助,以此感動顧客,留住更多的頭回客。   從塑造餐飲品牌美譽度考
          分類:創業資訊 | 超過 688 人圍觀 | 本文標簽:服務顧客增值人員
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          2020年04月30日餐廳開業不做好這10個準備,那就準備關店吧
            餐廳開業不做好這10個準備,那就準備關店吧,為什么這么說呢?餐飲籌備階段現金是只出不進,對于餐飲老板來說確實是個考驗。每天大量的費用支出,讓很多餐飲老板不得不壓縮時間,趕工期,快開業!但是,作為一個餐飲行業必須經歷的階段,你的費用再高也要堅持;因為沒有準備的工作就是準備著失。   那么要做到什么程度才能正式開業呢?希望準備投入到餐飲行業創業者可以認真做好以下10項工作:   1千萬不要為了省成本少設置崗位   很多餐飲老板對組織架構根本沒有清醒的認識,認為“少設置一個崗位或者壓縮混編成
          分類:創業資訊 | 超過 702 人圍觀 | 本文標簽:問題沒有開業
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          2020年04月30日新手餐飲創業者都是怎么輸的
            餐廳開得多,關門的也多。特別是那些一陣風的餐飲創業者,前赴后繼不在少數。為什么,這些年輕的創業者那么容易就被浪潮“淹沒”?到底是什么原因呢?下面這些原因,看看是否說到點。   1、不懂裝修、不了解設備   新手做餐飲表面看似有很多裝修想法,但往往僅限于“風格”,特別是對于廚房水電等一竅不通。有些人廚房做好了,卻發現排煙有問題。有些人廚房做好了,卻發現爐灶進不了廚房。   2.無經驗、無技術   一些新手認為加盟一個品牌就可以輕易學習到技術和經驗。把一切寄托在加盟公司身上,結果掉進了坑
          分類:創業資訊 | 超過 766 人圍觀 | 本文標簽:廚房創業者都是項目
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          2020年04月30日人多效率低?有關店內服務結構你知道多少?
            “隨著餐飲薄利時代的到來,效率成為餐飲變革的核心關鍵詞。此時的效率已經不簡單的是速度,而是綜合資源利用的‘有效率’,當然這其中也包括人才資源的利用率?!?   明明餐廳內服務人員數量并不少,但就是有顧客反映服務不及時!明明每個人都有服務范圍的,但就是有人輕松有人累!為什么同樣的情況,別人家的店就是井井有條?餐廳是你的主戰場,不會點排兵布陣的手法怎么能行?   還記得我們之前提到過么,培養一個好的領位很重要。原因是領位如同十字路口的交通指揮員,控制著餐廳流量的速度,是影響餐廳收益的重要角色。
          分類:創業資訊 | 超過 730 人圍觀 | 本文標簽:人員餐廳結構基本設置
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