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        1. 高老大一品胡辣湯
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          【圖文】高老大胡辣湯的家常做法

          作者:gao342046836 | 分類:胡辣湯的做法 | 超過 4185 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          高老大胡辣湯的家常做法

          河南西華縣逍遙高老大調味品有限公司成立于2006年4月份,是一家新成立的民營股份制企

          業。西華縣逍遙高老大調味品有限公司,位于中華名吃逍遙胡辣湯的發源地-----逍遙鎮;

          與內陸特區漯河市接壤,距京港澳高速漯河北出站口17公里,交通便利,(根據本公司發展

          需要,現搬入西華縣城西工業區),公司集開發,生產,銷售,服務于一體,擁有一批作風

          嚴謹,踏實肯干的技術人員,產線采用國內最先進的無塵自動包裝設備,工藝精良。公司雖

          然成立時間較短,但過硬的產品品質卻獲得了很多市場消費者的首肯和認可,并已逐漸培養

          了一批忠誠的顧客。在2006年4月23號舉辦的中國西華逍遙胡辣湯美食節大獎賽中,憑著優

          質的口感 一舉奪得了美食節一等獎稱號。

          高老大胡辣湯的家常做法

          高老大胡辣湯的家常做法:

          1. 紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm

            長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

          2. 面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘

            (整個面團都浸泡在水中)。

          3. 中火燒熱炒鍋中的油,爆香干辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大

            火煮沸后,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

          4. 反復抓洗泡好的面團和泡面團的水,當面團體積縮至原來 的1/2,顏色變深時面筋就洗好

            了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少,并留下備用。

          5. 將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋,逐個加入煮牛肉花生的湯中。煮沸攪

            動后,再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

          6. 改大火將整鍋湯汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰

            時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘后即可,盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和

            芝麻香油即可。

          高老大胡辣湯的家常做法

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          地    址:鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯

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