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          餐飲經理人要學會做“三道菜”

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 733 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            具備寬闊胸懷的 者是讓下屬敬佩的,他們振臂一呼,應者定能云集。但遺憾的是,在如今的企業中,有很多 沒有辦法做到胸懷寬闊,有的甚至還“小肚雞腸”,容不得半點與自己不同的意見,如此 缺乏修養,稱不上合格,因此,員工是不會服氣的。餐飲店的總經理也是一樣,“肚里撐不了船”,就不能得到員工的認可,樹立不起自己的威信。而如果總經理能做好以下“三道菜”,并且堅持每天都做,相信一定能形成“宰相肚”,并在員工中間樹立起威信。

            1、熘(留)鱔(散)大全(權)

            留散大權,就是將自己手中的權力合理分配,哪些是留給自己的,哪些是分配給手下的,一定要規劃合理。合理授權,能夠充分調動下屬的工作積極性,也有利于 以宏觀的眼光來統籌兼顧,不必事必躬親。

            合理授權,要遵循以下原則。

            相信下屬的能力:用人不疑,疑人不用,在經過多方面的深入考察后,做出決定,授予誰權力,一旦決定下來,就要相信他的能力,同時也就是相信了自己的眼光。并且授權的內容一定要明確,告訴下屬在哪個權力范圍內辦哪些事。

            一步一步來:授權不是一下子把所要授的權力全部給下屬,而要一步步來。首先要保證授權者與被授權者步調一致,也就是走同一路線,如果思想上沒有達到共識,那么盲目授權,其害無窮。接下來,就要分批授權,在這個過程中, 可以做到充分的監督,同時也是考驗下屬和培養下屬的過程。這個時期不應該很長,等到你認為下屬已經完全有能力接受這個權力時,要毫不猶豫地放權。

            授權不授責:有些 認為,權力授出去了,那么責任也就跟著沒有了,干好干壞都是他的事了,與己無關,這樣的想法是完全錯誤的。如果是這樣的話,每當 在工作上出現問題后就找個“替罪羊”,然后美其名曰“授權”,這樣的集體很快就如同一盤散沙,會迅速解體。所以授出權力以后,還是要承擔責任的。

            2、中(忠)鹽(言)膩(逆)耳

            忠言逆耳,就是能夠接受下屬的批評,恐怕這道菜的味道,很多 都覺得不爽口,甚至難以下咽。有的 ,只要下屬稍有點兒反對他的意見,立刻就火冒三丈,拂袖而去,這樣的 有必要吃這道菜,去去肝火。其實, 應經常與下屬溝通,必須具備傾聽的本領。

            少說話:作為 ,首先應明確與下屬溝通的目的不是讓下屬接受你的教育,而是盡可能多地了解下屬的意見和看法,所以,在這個時候,你應該閉上自己的嘴巴。聽的時候要有重點,自己要有一個思維主線,這根主線就是你要從員工那里獲取的信息。

            有興趣:對下屬的談話要表現出充分的興趣,哪怕是裝出來的,因為這樣才能使下屬覺得你是在聽他講話,才能無所顧忌地講出心里話,你了解的信息才能更全面。有時你的一個微笑、一個不經意的點頭,對下屬來說都是莫大的鼓舞,這樣溝通才能達到**效果。

            不爭論:在談話的過程中,有可能下屬的某些觀點與你相左,或根本就是在挖苦你,甚至是在毫不留情地指責你,這時,你一定要耐住性子,不去和他爭論,因為在當時的情境下,任何一個人或多或少會有些偏激,思維也并沒有理順,當時的爭論就顯得毫無意義。耐心地聽,也許靜下心來,你會覺得他說的也不無道理,所以,傾聽是接納逆耳忠言的有效途徑。

            3、燴(會)蹄(提)筋(金)

            會提金,就是會提用你的資金。資金是企業的“血液”,決定著企業的生死存亡。如何提用,至關重要,重要的標準就是該花的一分都不能少,不該花的絕不動一分。有些 認為錢是企業的命脈,死死地把在自己的懷里,誰也不許動,如果必須要用,也得一層一層報告, 后由自己批復。孰不知,這樣做 容易錯過交易或談判的**時機。 只要做到以下一點就足夠了:如果要動用公司的資金,不論多少,只要是對公司有利的,不管自己有多重要的事,都要立刻研究并作出決定。

            這“三道菜”,哪道菜的味道都是先苦后甜,只要你堅持每天吃,吃得習慣了,你就會成為一個寬宏大量的 者,從而得到下屬的擁戴,你的企業也會因此發展壯大。

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