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          美食廣場開店需要注意什么?

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 847 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            當你遇到一件事,感覺無法解決,甚至已經影響到你生活和心情時,何不停下腳步,多些思考,換個角度,換種方法,也許事情會簡單許多。一昧原地踏步、繞圈或太執著,只會讓自己陷入痛苦深淵。生命總有挫折,但那不是盡頭,只是在提醒你:該轉彎了!

            1、美食廣場的選址、體量、和垂直、平行交通組織上應該注意什么問題?

            答:作為美食廣場選址,選擇交通便利、人流量大的場所,主要是在商業體內,優先考慮與地鐵出入口同層,如無地鐵,則選擇靠近能夠提供大人流量的業態附近(比如大型院線、體驗館類型的業態等)。體量目前在1500-2500平方。

            具體選址,主力店或次主力店的位置。在商場來講,美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場,展示面要求會比較高,方便展示于顧客出入。

            2、美食廣場公眾就餐區域和操作區有沒有什么比例關?操作區和就餐區的組合和鋪排要注意什么問題?

            答:根據實際的情況,店鋪與座位的比例不要低于1:20,店鋪面積根據建筑實際情況由設計師進行合理化設計。

            3、美食廣場對排污,建筑的二次改造、操作間設置等有什么特別的要求?

            答:排污管道與大物業管道對接。二次改造需要符合餐飲的消防、排煙、排污等要求。檔口面積不小于15㎡,常規餐飲業態都可以用。

            4、美食廣場對排污,建筑的二次改造、操作間設置等有什么特別的要求?

            答:假設:長方形店鋪沒有柱子的情況下,靠里側店鋪作為檔口,每個檔口可均分面積,另外一邊也可做為檔口。在出入口出設置收銀款臺及水吧臺設置。

            5、美食廣場作為獨立的形態,它的租售模式(有無返租、包租、免租等)往往是怎么樣的?

            答:美食廣場只租不售,有純租金、純扣點、租金&扣點兩者取高、租金+扣點等模式。合同期限不低于一年,免租期由美食廣場方根據自己的要求進行設定有無。

            6、美食廣場的交付標準、收銀和扣點的比例往往是怎么樣的?

            答:交付兩種做法:1、美食廣場做好基礎設施,統一的裝修風格,商戶進場帶設備即可營業;2、商戶根據自己的風格進行裝修,由美食廣場進行統一審核圖紙,商戶自行裝修。前者美食廣場投入較高,但是相對操作方便,后者功能性方面會跟貼合商戶需求,但是操作起來較復雜。

            7、具體租金扣點的范圍

            答: 低14% 高30%

            8、餐飲在商業里占有較高的比重,如何評判一個商業是否適合去招美食廣場?

            答:需要根據物業本身及周邊人群做調研,有足夠多的就餐需求,并且屬于大眾化消費需求,就有機會做美食廣場,這個恐怕還是有一定經驗判斷因素在內。

            9、關于美食廣場座位區的擺放、吧臺的擺放、美食檔口的設置怎么操作?

            答:座位區由于是公共區域,所以留出過人通道,其余放合適數量的桌椅,收銀臺放入口處。美食檔口的設置沒有特別要求,合理使用面積即可。

            10、美食廣場建立好以后,宣傳時商場來做,還是商家自己做?

            答:統一管理就統一做,如非統一管理就由商戶自己做,未來的方向應該還是向統一發展。

            11、美食廣場的招商目標客戶從哪著手,招商應該特別注意什么問題?招商周期一般多長?

            答:商場周邊,本市招商。招商周期1個月-半年不等,特殊情況還會提前或延后。

            12、美食廣場檔口的殘余食品垃圾如何處理?商戶?還是自己處理?包括餐具的清洗。

            答:美食廣場的垃圾會與當地的接到簽訂垃圾處理協議,街道會安排專門處理餐廚垃圾的單位過來商談協議。餐具清洗統一清洗和商戶自行清洗都有,未來的方向還是統一。

            13、是否有較為標準的業態比例?

            答:根據當地市場來定一般通過調研進行調整。上我們自己的做法是30%日韓,30%中餐,30%西餐,10%休閑。

            14、美食廣場的物管有什么特別要求?人員怎么配置?有無商業管理費和推廣費?

            以1500㎡為例,配備5-6個保潔,1-2個經理。還應有維修、保安等。

            15、能不能舉個項目例子,說明一下開發或者說局部開發美食廣場的盈利點和盈利情況?

            答:贏利點:建立在差價的基礎上。差價成立的基礎就是提供服務。

            16、購物中心中的美食廣場,如何和同樓層的餐飲差異化和競爭合作?

            答:美食廣場大多以小吃為主,在招商選擇上會和其他已招或預招商的餐飲品牌進行差異化招商,從而避免這一問題。另外在價格方面美食廣場相較于大餐飲有著非常大的優勢,而且快捷多樣。

            17、座位區清潔標準及餐巾紙,碗筷的和檔口的配備標準。

            答:以干凈明亮為主,可采用由贊助商提供,只銷售贊助商一家的酒水。

            18、檔口店鋪裝修:商戶的店招由誰來負責?

            答:統一和自行安裝都可,但是要符合整體風格,同前面裝修。

            19、美食廣場發展前景如何?

            答:主要看業態組織、運營管理等原因,以及是否符合當地餐飲發展規律。

            20、北上廣深及沿海發達城市的商業租金一直非常高價,美食廣場的收益如何?

            答:例:上海,約30-40㎡檔口月營業額極少有超過100萬RMB。

            21、美食廣場的交付標準、收銀和扣點的比例往往是怎么樣的?

            答:天、地、墻、吧臺。商戶需要自行解決操作臺、爐灶等安裝完畢保證營業。

            低14% 高30%

            22、美食廣場菜系的配比又如何劃分?

            答:因地而異

            23、美食廣場工程設計與普通商鋪更大的區別在哪?在地下建有什么特別注意的地方?地下建與頂樓建的話有差別嗎?

            答:普通餐飲的設計是一個廚房提供大而全的設備,可進行多種烹飪方式制作菜肴,但是相對出品時間較久,當然客單價也會較高。美食廣場出品標準化,快捷、低廉,適合大人流量。

            24、美食廣場選址

            答:美食廣場選址:選擇交通方便的地方,但不限于地鐵。體量目前在1500-2500平方。

            具體選址,主力店或次主力店的位置。在商場來講,美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場,展示面要求會比較高,方便展示于顧客出入。

            現在選擇,除了樓層外,如果是非聯通地鐵的商業,偏向于選擇會選擇與其他主力店同層或娛樂業態的下一層。對商務辦公樓,不會特別去選擇。針對商務辦公客群比較單一。翻臺率上不去。

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