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          餐飲管理的4個地道方法

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 687 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            在學習和接觸諸多國內外的管理工具之后,從其中去體悟管理的核心命題和客觀規律,找到了一個簡單有效的管理方式(不敢稱模式)。即:找問題、做分析、定方案、看結果。要求所有的管理人按這樣的思維做管理,按這四個內容做總結。這種方式雖然土氣,但簡明務實,所以我們把它稱之為接地氣的管理之術。

            找問題。做管理一定要從問題出發。德魯克說:“如果一種管理不能解決問題,這種管理就沒有任何意義?!闭覇栴}并不是一件容易事,并不是所有的問題都是問題,能找到真正的問題、瓶頸的問題,是實施管理的前提和 步。有不少管理者缺乏問題意識,既看不出問題,心里也沒裝著問題,更找不準帶全局性和根本性的問題。

            做分析。找到問題之后,要運用系統思考進行分析,評價這個問題的風險,找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什么,就是要求管理者找到問題背后的問題,以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時,往往首先去掃水,而不是首先去關掉水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣,不斷提高分析問題的能力,不會做分析,就無法做決策。

            定方案。思慮分析之后,要確定解決問題的方法,并制定可操作的實施方案。有方案才能施行,才支持執行。中層以下的管理人有一個很重要的能力,就是為戰略找方法,為目標做方案。在這個過程中,我們可以看到一個管理人是不是務實深入、度變善法,是不是能用眾智、破執精進。先有工作計劃、資源計劃、組織計劃,即先有方案,再去做事,才更有效率。

            看結果。方案實施之后,就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以,一定要客觀地評價結果,用數字和事實說話。對于效果顯著的方法,應該及時在企業內傳播,與更多人分享,甚至固化為規范流程。如果效果不甚理想,就應該進一步思考分析是否準確,方案還有哪些不足。

            以上四個步驟和內容,互相聯系,具有內在的邏輯關系,在管理中應持續循環去做。此方式抓住了管理的目的,突出了管理的實踐性,支持了管理人能力的提高,體現了結果導向的價值。企業管理說復雜也復雜,說簡單也簡單?;睘楹?,切實有用,是做管理的重要原則之一。當然,這里說的還只是管理工具的范疇,并不是管理的人文大道。

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