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          餐廳招攬顧客的技巧

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 838 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            做餐飲這一行的,都希望自己的顧客源源不斷,每個餐廳老板都在想方設法的拉攏顧客。

            如何才能正確有效的拉攏顧客呢?這其中必定包含了很多技巧,下面就來給大家介紹一下餐廳招攬顧客的技巧。

            01

            直觀式的菜品促銷

            “敞開式廚房”使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當大廚,或者名廚在現場操作時,更能增加客人的食欲,刺激客人的消費。

            02

            增強菜品推銷的信任度

            “敞開廚房”使廚師直接面對客人,廚師參與推銷,因為廚師在烹調方面的權威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價格等方面的問題,更能吸引客人。

            如廣東南海的一家漁村,在味部明檔前,大廚站在開敞的銷售檔,對不同需求的客人進行菜式講解,收到非常好的效果。

            03

            滿足客人的好奇心態

            1、廚師在客人面前烹調時,其操作程序都帶有表演性的動作,動作快捷,利落前提下有適度的夸張,使其烹調過程更具刺激性;

            2、在場地許可的前提下,顧客可以親自選料,選廚師,甚至可以親自烹制,或者在廚師的指導下烹制,制作出自己的“作品”,這樣就更能使客人既品嘗食品又有很好的滿足感。

            04

            便于客人對餐飲質量的監督

            廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個動作,從而使烹調過程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚師提高自身業務素質,有利于保障和提高餐飲出品質量,起到無形的監督作用。

            05

            享受用餐的樂趣

            當今人們的生活水平不斷提高,大家在餐廳消費不單純為填飽肚子而去消費,更希望能從“吃”的消費中享受一些樂趣。

            通過敞開式廚房,可以陶醉于廚師的烹調過程,同時欣賞帶有藝術特色的烹調文化現象,一個優秀廚師的舉手投足,都能給人以美感,讓客人感受到烹飪行業中的藝術性,比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等,都起到取悅客人、渲染氣氛,創造樂趣的作用,并使客人對食肆留下深刻印象。

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