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          西餐廳選址的幾大要素是什么

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 794 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統的餐飲店區別不大,但也有幾個必須注意的地方,如必須地處商務氛圍非常濃厚的區域,周邊寫字樓、酒店多;面積要求大,至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個不同類型區域的選址來看一下它的選擇。

            商業區選址

            在城市中選擇商場或商業大廈周邊開西式餐飲應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛,客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主,但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低,菜品基本都能接受,而 喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適,喜歡菜的內容新、奇、特,以及時髦的創新品種,并且有可選性。在用餐方法上要求簡單,時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開西式餐館,應以比薩、休閑餐和商務餐經營為好。

            辦公區選址

            在辦公區的主要消費群體是在區域內上班的白領和來訪客戶,一般他們的經濟實力豐厚,用餐消費不太注意價格,但很關注菜品的質量。在這種地區選址開西式餐館,應著重選擇經營牛排館、咖啡店和比薩店。

            社區選址

            首先要選擇周邊居民消費力水平較高的社區,只有這樣才能保證經營的持續性。其次,由于社區消費的時間特性決定了只能以傳統的西式正餐為重點對象。但對于一些高檔的大型社區,也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。

            西式快餐

            快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態,其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同,因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個方面來判別商鋪是否合適。

            立地選擇

            西式快餐一般會選擇在客流稠密之處,如繁華的商業街、寫字樓聚集的商務區、交通樞紐以及消費水平中高檔的社區。此外,在大型醫院及大中學校等周邊也是不錯的選擇。

            立店障礙

            西式快餐和其他餐飲一樣,需消防、環保、食品、衛生、治安等行政管理部門會審,離污染源10米之內不得立店,相鄰居民、企業或其他單位提出立店異議而無法排除,也會形成立店障礙。2002年起我國部分省市按《大氣污染防治法》規定:禁止在居住區或居住建筑內立店,因此30米范圍內有住宅樓的店面也無法開店。

            建筑要求

            西式快餐一般需要店鋪是框架結構,層高不低于3。5米;同時由于設置中央廚房的需要,面積一般不能小于200平方米;相應的電力配置不少于20千瓦/100平方米;有充足的自來水供應及污水排放、生化處理裝置,有油煙氣排放通道,位置在地下室或一、二、三樓均可,但一般更好不要跨層分布。

            租金及租期

            大眾化西式快餐店可承受的租金在2-4元/平方米/天,如果周邊區域消費力非常充裕的也可到8元/平方米/天;而一些檔次更高的消費型西式快餐店的租金可以達到6-20元/平方米/天。由于西式快餐店的裝修費用較高及客單價不高等因素,其租期一般來說不少于5年。

            餐飲行業選址的門道非常多,根據定位的不同,你可以有無限多的選擇,但以下這些陷阱是切記要注意的:

            1、客流冷清的店鋪不要去租:客流來往很冷清的街道店鋪,一定有它冷清的原因,雖然你大約覺得它應該可以賺錢,也不要信這個邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯誤。

            2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話,時代不同了,沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目,例如太寬的路面都不適合做餐飲,在城市里尤為重要;馬路中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館,或者說,你只能吸引路一邊的人流,算算看吧。

            3、情愿去租房價高的店鋪,也不租多幾倍面積的偏僻胡同,即使資金不足,也應該租相對鬧市的地方。如果資金有限,一開始店鋪小點沒關系,人流多,資金周轉就快,賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病,求面積不求人流,是生意的更大忌諱。

            4、重要也很需要注意的一條是:每條街道都是有陰陽兩面的,有時候街的左邊也許比不上右邊,可在這個地段是這樣,在另外一個地段卻不是。要看清楚,有的街很奇怪,通常街的一邊很賺錢,街的另一邊則虧錢無數,租金卻差不多。你說那是風水不好?問風水不如問自己,你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走,看你自己愛走哪邊。

            5、不要跟店追風,你得看你的定位和它們是否相似,能不能拼過人家的服務, 重要的是,你的顧客會不會被對手截???某某重慶火鍋、特色餐飲一條街,某某特色小吃、餐飲加盟一條街,大忌!你首先得看清這條街是不是現在大家都在賺錢,還是總體在虧錢,以后會怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話,你別指望消費者為吃而吃專程拜訪你的美食。

            6、的資金如果還等不到生意好起來,就無法生存下去就必須離開的街道,一定不要去租,生意不好,越是虧錢的時候,越是沒人救你。

            7、要相信朋友無數,店鋪偏僻點沒關系的大話,這是自我感覺良好的更大錯誤,做餐飲的人 容易這樣做,很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風不再,大一半就是犯了這樣的錯誤。

            8、型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時,你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人,商戶習慣怎么吃飯。一般來說,慢餐的話很難火起來,除非這賣場也開在繁華地段。

            9、些地段有很多空著的店面,那就是說通常是生意 不好的地段。你如果沒有非凡的經營手段與調動客流的本領,請你離開。因為,很多人都死了,你不見得比人家厲害。

            10、千萬不要相信“和尚也能用上你的梳子”那種財富故事,這或許對其他行業有用,但對餐飲業沒用。就算你打折返券送得再多,他不吃你那種菜,也是枉然。

            11、租房簽合同,一定要看清楚是 房東還是第二房東。與 房東簽訂合同時要看是不是允許轉租;如不是,則更好慎重,首次租房時尤其要注意這一點,以防萬一選址的決策失敗。

            12、“黃金旺鋪,火熱招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好,這是房地產內行人都知道的秘密。同時在銀行旁邊不合適做餐飲,甭管你要租的地方有多繁華。在婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧,誰會不拍完就餓得出去吃飯?

            13、太多與你定位雷同的餐館,千萬不要去租,他不好,你也別想好。

            14、型餐館周圍沒有停車位的地方不要租,你別指望顧客會把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜;通不方便的地方不要選;站下方的位置更好不要選。

            15、要的是要時刻記得,這是個競爭充分的市場,沒有誰會非吃你這一口不可,選址與定位,都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。

            、市場原則。

            餐廳的地理位置、規模檔次、設施設備、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發點,餐飲選址應盡可能的方便目標客源,并且與目標客源所屬的地區相吻合。如果餐廳主營快餐,那么理想區域是流動人口較多的商業購物區、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所;如果其用餐環境較為雅致、菜肴精美、講究服務和用具,那么此類餐廳更好開在高檔住宅區、金融機構等所在地區,主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

            第二、投資回報原則。

            由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規定等等成本費用因素,并且預測餐廳可能的銷售收入,以及經營過程中可能碰到的問題。

            第三、方便性原則。

            表現在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中,交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區、購物區等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。

            第四、穩定性原則。

            選址應盡可能地選擇經濟和治安比較穩定的區域,重點還要考慮所選地點在預期經營期內不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

            第五、可見度原則。

            評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳更好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

            有了較為理想的地址后,下一步就應收集所選擇區域各方面的有關資料,用以評估和所選地區的好壞。首先要界定餐飲企業選址所在地可能的經營區域。餐廳經營區域是指消費者愿意前來就餐并且愿意行經的距離,一般是以餐廳為中心,以消費者愿意移動的距離范圍為半徑確定的范圍。按步行時間計算,一個餐廳的核心經營區就是繞開該餐廳的五分鐘步行范圍,而5-8分鐘步行距離屬于中間經營地帶,10分鐘步行區以外的屬于外層經營地帶。按距離來表示,這三個不同的經營地帶分別相當于400米、600米、800米距離。如果按行車時間界定那么以30分鐘的經濟行車時間所能走過的路程為半徑可以畫出餐廳的整個經營區。但要加入行車速度和堵車等因素。

            麻辣燙店的選址有一般性原則,即選擇生活氣息濃郁的地方。

            (1)預見性原則。開餐飲店的選址必須以城市建設規劃為參考因素。要做到選址準確,就要認真研究選址周圍商圈的情況,必要時應咨詢政府有關部門。

            (2)因店制宜的原則。麻辣燙店的營規模有大中小之分,效益回報相差很大。餐飲店鋪的規模決定了店鋪的選址。了解了這些之后,就是真正的尋找地點了。一般在這些地方比較適宜

            (1)繁華商業街。這樣的位置寸土寸金,而且這樣的位置并不好找,即使有,房價高行也令人為難。必須 計算可行利潤情況。如果確超市定有較高利潤,即使是有一定的風險也應果斷租下,高投入與高回報原則上是成正比的。

            (2)人口流動大的交通要道。公共汽車站、地鐵車站、航運、航空站都是客流量大的地方??土髁看?,是生意成功的必要條件之一。

            (3)大型社區的入口處?,F在的大型社區已逐步完善,成為單獨的社會生活區域,各種功能十分齊全,呈現出“以家帶店”的經營趨勢。一些知名餐飲品牌的加盟店向社區擴張。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做麻辣燙店的店址,效益一般都會不錯。

            (4)大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后,大專院校附近已成為商業網點集中地區。麻辣燙餐飲加盟店的消費對象多為年輕人,所以麻辣燙店坐落在此,也會有不凡的銷售業績。

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