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          開餐廳的4個注意事項

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 693 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            俗話說得好:“生意做遍,不如開個餐飲店。然而,餐飲業的競爭程度也隨著其高速發展的步伐變得日趨激烈,開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單,即使開一家很小的餐館,都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購 省錢省心?設備怎樣配置 合理……有時候,一些環節是否做到位,直接影響著這個餐館的成敗。

            為了幫助各位有意進入餐飲行業打拼、投資小餐館的創業者,開餐廳的4個注意事項,要是你不懂又不學,那么你是注定要失敗的。

            1、餐飲開店選址,選對的不選貴的

            餐飲開業都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車。還有一點就是,選在黃金地段開店,和人說起都倍有面子,不是嗎?

            其實,開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐,沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你賣出的一半了。還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本,餐館要想盈利, 點大概是多少,實現盈利是否有壓力。

            要知道,相較于傳統的熱門商圈,一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇,那里成本更低。

            2、鎖定消費群體,算好賬

            選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計,則是得到客流量數據及解析消費群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

            據了解,某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設定好自己的目標群體,去調查研究當地的客流,同時還會以同類型的餐飲企業作為目標對手研究, 終形成一份詳細有效的分析報告。所以他們開的每一家店的選址都能達到預期。

            3、精打細算,利用好店鋪每一處

            選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業前沒有了解清楚當地的供水設施,開業之后發現當地居然不定時斷水,他后悔不已。

            除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內面積使用率的更大化?各位餐飲老板,請你盡可能地“斤斤計較”吧!

            4、執照合同,當心被“坑”

            選中了鋪位,初步談好了價格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

            現實過程中,餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況,此時,一定要核實上一家有沒有工商營業執照。如果有,它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業執照的局限在于:轉租下來經營好了,是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節咨詢時必須核實清楚的。

            此外,合同是跟二房東簽,還是跟房東簽?跟二房東簽,房東是否知情?是延續舊合同,還是重新簽訂合同?延續舊合同的話,租約還有多久?到期后能否續租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

            投資開店,選址是前期籌備工作的一大重點。下面為大家分享幾個開小吃店選址的注意事項:

            1、選址要有前瞻性

            很多人開店選址都喜歡選擇“黃金地段”,但中國吃網餐飲專家表示并不是所有的“黃金地段”都適合開店。隨著市政規劃的變動,有些熱門地方會變成冷門地方,一些正在開發中的地段也有旺起來的可能。因此,投資者在選址時要把眼光放遠些,多了解該地區將來的發展情況。與其選擇現在被商家看好的店鋪經營位置,不如選擇不遠的將來由冷變熱的街道或市區。

            2、選址處的客流要集中

            做餐飲生意,特別是小吃店,成功者的經驗是:選擇有客源潛力的地段。小吃店的店址可以考慮三個方面,一是街面房,至少也應是巷弄口;二是寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當然,三者都集中的地方更好。

            3、店面租金的性價比要合適

            不同地段、不同結構的店面,月租金會有很大的出入,投資者不能只看店面的絕對價格,更應考慮租金的性價比。舉例來說,對月收入在2萬元左右的小吃店,其月租金在3000元-5000元比較合適,能保證一定的毛利。

            4、要選擇有廣告空間的店面

            有的店面沒有獨立門面,店門前天然就失去獨立的廣告空間,也就使你失去了在店前開展營銷活動的空間。所以,小吃店在選址時要盡量選擇有廣告空間的店面,日后才能更好地開展營銷工作,吸引更多的客流。

            5、選址要有“傍大款”意識

            “傍大款”是指將店面開在集客力較強的品牌門店和公共場所旁邊。中國吃網餐飲專家表示,有很多知名的餐飲店在開店選址前都做過大量細致的市場調查,把店面開在它們旁邊,既可省去考察場地的時間和精力,還可以借助它們的品牌效應招攬一些顧客。

            6、團租更經濟實惠

            現在,十幾平方米的小店面很是搶手,租金漲了不少,相反,一二百平方米的大店面卻因為滯租而身價下跌。在這樣的情況下,幾名創業者不妨以團體租賃的方式低價租下大店面再進行分割。這樣一來,每位創業者都能節省不少費用。

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