開店自然需要大筆資金，主要費用規劃有：
1，初期規劃費用：包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費交通費之類的管理費用。
2、裝修設計和設備購置費用。用于建造或租賃房屋、購置和安裝必要設備，購買首批原材料等。這些設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。
3、開辦費及營運資金。包括營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見的準備金，一般為前幾項總和的5%—30%。
一般來講，需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發生意外成本時從容不迫的應付。從資金籌備來說，如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經營模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長遠的經營戰略，開展餐館的營銷，充分利用資金。
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。
找廚師的三種常見途徑：
種是老板直接點將。
這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。
第二種方式是承包給別人做
找到一個廚師長后，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。
第三種方式是請餐飲管理公司來做。
餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營，對廚房管理有一套很好的經驗。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在于：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。
俗話說的好“好的開始是成功的一半”。開門紅對餐飲企業來說格外重要。
開業一定要火熱
開業之前一定要造勢！買幾百塊的鞭炮在快到吃飯時間的時候在飯店門口放，更好連著放幾天。有條件的還可以請表演隊來煽風點火，再有能力點的還可以請一些名人來做一個開業典禮，要是打算節省一點就印宣傳單，但一定要彩色的，宣傳單的背景色要綠色。
發放宣傳資料：
讓店內員工以店為圓心1公里為半徑向周圍小區發放。如果認識城建或者聯合執法部門的人，就可以在街口立廣告牌或者路標牌。做這些的目的就是為了多賺眼球，讓周圍的固定消費群知道有這個店的存在。
制造生意火熱景象
讓店主的所有親戚朋友在吃飯的時候都到店里吃飯（每個時間段有三桌就夠了），再用優惠券以折扣形式，特價菜形式或者前20位客人送酒水的方式利誘消費者來店消費。
有持續性的宣傳手段
可以和超市、賣場合作，在超市或者賣場消費滿200贈送公司20元代金券。與媒體合作做一期采訪。與學校合作舉辦烹飪比賽。如果想投放媒體廣告，那么首先要清楚飯店的人均消費是多少，目標客戶群是哪些人。再考慮投放渠道。如果人均消費比較高，那廣告的投放地點可以是附近的中高檔寫字樓，住宅樓里面的樓宇廣告。廣告形式因以2維動畫和AE效果為主。內容要突出公司LOGO，用餐環境，服務人員的精神面貌，后廚明亮衛生，菜品色彩要亮麗。
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