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          要想創業當老板如何安排資金

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 749 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            開店自然需要大筆資金,主要費用規劃有:

            1,初期規劃費用:包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用,還有一些電話費交通費之類的管理費用。

            2、裝修設計和設備購置費用。用于建造或租賃房屋、購置和安裝必要設備,購買首批原材料等。這些設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備,運輸設備,加工設備,洗滌設備、空調通風設備,安全和防火設備等。

            3、開辦費及營運資金。包括營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見的準備金,一般為前幾項總和的5%—30%。

            一般來講,需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金,才能在發生意外成本時從容不迫的應付。從資金籌備來說,如果你的資金有限,那么你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制,盡量避免浪費資金和時間。如果資金比較雄厚,還可以考慮餐館的經營模式和各類附屬功能,從一開始就可以著手制定比較長遠的經營戰略,開展餐館的營銷,充分利用資金。

            餐館開得好不好,人才也是關鍵一環。300平方米的特色餐館,廚房的員工數量要看菜品的多少來定,一般十多個人就可以了,包括了掌勺、墩頭(配菜)、打荷(做雜活)、洗菜各種工種。

            找廚師的三種常見途徑:

            種是老板直接點將。

            這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃,如果覺得菜肴比較好,想辦法直接在這個店里挖人。

            第二種方式是承包給別人做

            找到一個廚師長后,廚師長負責招人。300平方米的飯店,看菜肴品類多少、檔次定位如何,每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元,這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同,保證菜肴的出品、毛利率,同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式,對老板來說比較省心,只要管住一個廚師長就可以了。

            第三種方式是請餐飲管理公司來做。

            餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營,對廚房管理有一套很好的經驗。請他們來管理廚房,表面上看起來和個人廚房承包差不多,所負的職責也差不多。好處在于:個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大,經常會有些變動,影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理后,這一塊操作比較透明,管理公司經常會把一些新菜帶進來。

            俗話說的好“好的開始是成功的一半”。開門紅對餐飲企業來說格外重要。

            開業一定要火熱

            開業之前一定要造勢!買幾百塊的鞭炮在快到吃飯時間的時候在飯店門口放,更好連著放幾天。有條件的還可以請表演隊來煽風點火,再有能力點的還可以請一些名人來做一個開業典禮,要是打算節省一點就印宣傳單,但一定要彩色的,宣傳單的背景色要綠色。

            發放宣傳資料:

            讓店內員工以店為圓心1公里為半徑向周圍小區發放。如果認識城建或者聯合執法部門的人,就可以在街口立廣告牌或者路標牌。做這些的目的就是為了多賺眼球,讓周圍的固定消費群知道有這個店的存在。

            制造生意火熱景象

            讓店主的所有親戚朋友在吃飯的時候都到店里吃飯(每個時間段有三桌就夠了),再用優惠券以折扣形式,特價菜形式或者前20位客人送酒水的方式利誘消費者來店消費。

            有持續性的宣傳手段

            可以和超市、賣場合作,在超市或者賣場消費滿200贈送公司20元代金券。與媒體合作做一期采訪。與學校合作舉辦烹飪比賽。如果想投放媒體廣告,那么首先要清楚飯店的人均消費是多少,目標客戶群是哪些人。再考慮投放渠道。如果人均消費比較高,那廣告的投放地點可以是附近的中高檔寫字樓,住宅樓里面的樓宇廣告。廣告形式因以2維動畫和AE效果為主。內容要突出公司LOGO,用餐環境,服務人員的精神面貌,后廚明亮衛生,菜品色彩要亮麗。

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