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          開餐廳別踩這些坑

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 850 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            我們應該更注意到一點,失敗是經營管理的常見現象,總結失敗,從中吸取經驗教訓不僅可以使后來者避免在這些問題上再次撞車,更可以為成功的餐飲經營者敲響警鐘,為以后餐飲規模的擴展保駕護航。

            1、決策人對餐飲業的經營現狀判斷失誤

            餐飲企業進行重大決策時,餐飲企業經營者要慎重地權衡利弊,弄清楚自己的經營定位,根據具體的情況進行餐飲企業的決策,也可聘請顧問或向專家請教。后廚人員要有專業的餐飲培訓,后廚與前臺之間加強協調,切忌盲目開業,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產出。

            2、選址不當

            飯店選址需要考慮多方面的因素,包括餐飲企業的性質、等級、規模與結構、同行競爭、人口、交通等方面。在餐飲企業開業前,要調查清楚區域內餐飲業的具體經營情況,分析顧客層次及消費能力,擬定合理的菜單內容等。除此之外,經營者要調查清楚附近居民的經濟水平與流動人口的具體狀況,選擇人氣旺盛的地方為佳,例如交通樞紐處。

            3、盲目模仿,缺乏自己特有的經營管理理念

            每一個企業都應該有自己特有的經營模式,企業經營者在學習外來經驗時要充分注意結合本企業的具體情況進行,切不可照搬照抄,將別家企業的經營模式或經營品種硬是扣在自己的頭上。

            在進行企業規劃時,要充分吸收有助于公司發展的有益經驗,靈活引用,同時更要充分考慮消費者的群體范圍,飯店的規模檔次以及經營的產品應該符合餐飲企業的定位要求,突出餐飲企業經營的特色,促進經營管理理念的完善,以此滿足客人的需求,為餐飲企業的發展提供長遠的保障。

            4、規章制度不健全,經營者主觀性太大

            規章制度是老資格餐飲人在大量的服務實踐中總結出來的寶貴的經驗,是使一個公司正常營運的重要“法規”,作為管理層的經營者首先必須制定一個符合餐飲企業實際的合理法規,并在經營過程中將之不斷完善,加強監督力度,切忌隨意而為。作為餐飲企業員工,則要加強自覺遵守制度的意識,從思想上將餐飲企業的經營作為自己的事情,自覺服從餐飲企業的規章制度。

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