要問北方人喜歡的意大利面是什么，洋蔥煎餅必須在名單上。但是現在很多超市都提供即食蔥花煎餅，這些煎餅從冰箱中冷凍，在平底鍋或煎鍋中烤制并準備食用。我買了一大袋以省去麻煩，但吃飯確實令人失望。首先，它非常油膩。在吃飯過程中，我覺得非常油膩，所以我無法完成整個包。
看來，想通過省事來解決吃這件事，注定要后悔。所以自己動手吧！小參考臺灣風味洋蔥煎餅的做法，加入了特殊的調味料，不僅使風味更濃郁，而且還可以使外脆脆，不油膩的洋蔥煎餅。
煎餅想要美味，油必須香！這是我的祖母曾經教過我一個小技巧，在生產過程中剛剛使用的蔥花煎餅，正如預料還是老一輩的生活智慧更豐富！學習這一動作，讓蔥花煎餅酥下渣，想到鍋里流口水，全家人都喜歡吃！
怎樣烙餅好吃準備食材
面粉250克，開水140克，生姜1塊，小蔥適量。調料：食鹽2克，大料3個。
烙餅制作流程第一步：
準備一個干凈的面盆，放入250克的面粉和2克食鹽，用140克開水和面，先用筷子攪拌成大面碎，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，將小蔥清洗干凈后，將蔥白和蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，同時將生姜切成片。
烙餅制作流程第二步：
鍋中倒入適量油，油熱后放入大料和姜片，炸出香味，當姜片炸制微黃時，放入蔥白，當蔥白炸至微黃時即可關火，取出料油備用，將醒發好的面團分成兩份，將其中一份再次揉制光滑，然后搟成厚度約1mm的面餅。
烙餅制作流程第三步：
刷上剛剛做好的料油，撒入切好的蔥花，將面皮自下而上的卷起來，卷好后，從一頭拉伸著向另一側卷起，到最后收口出把多余面皮壓到底部，用同樣的方法做好另一個面餅。
烙餅制作流程第四步：
將做好的面餅用手掌按扁，在用搟面杖搟成厚度在3-4mm左右的面餅，鍋中倒入適量油，將搟好的面餅放入鍋中，小火慢烙，將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層，一面烙制定型后，翻面烙制，反復兩三次，兩面均烙至金黃，且餅皮有些鼓起時，餅就熟了，關火裝盤。
怎樣烙餅好吃技巧：
1、和面的時候要用100度的開水燙面，同時加入食鹽可以增加面團的筋性。
2、加入特制的料油，做出來的蔥油餅會更香更酥脆。
3、烙餅時要全程小火，以免烙糊影響口感。
4、口味重的朋友可以在刷料油的時候放一些食鹽或其他咸口的佐料。
如果當下不吃，可以多做一些面餅，放入塑料袋中（餅與餅之間也需要鋪層塑料袋喲），放入冰箱的冷凍室，隨吃隨拿，跟超市的速食蔥油餅是類似的儲藏方式。
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