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          【美食】怎樣烙餅好吃

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1332 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          怎樣烙餅好吃


          要問北方人喜歡的意大利面是什么,洋蔥煎餅必須在名單上。但是現在很多超市都提供即食蔥花煎餅,這些煎餅從冰箱中冷凍,在平底鍋或煎鍋中烤制并準備食用。我買了一大袋以省去麻煩,但吃飯確實令人失望。首先,它非常油膩。在吃飯過程中,我覺得非常油膩,所以我無法完成整個包。


          看來,想通過省事來解決吃這件事,注定要后悔。所以自己動手吧!小參考臺灣風味洋蔥煎餅的做法,加入了特殊的調味料,不僅使風味更濃郁,而且還可以使外脆脆,不油膩的洋蔥煎餅。

          煎餅想要美味,油必須香!這是我的祖母曾經教過我一個小技巧,在生產過程中剛剛使用的蔥花煎餅,正如預料還是老一輩的生活智慧更豐富!學習這一動作,讓蔥花煎餅酥下渣,想到鍋里流口水,全家人都喜歡吃!


          怎樣烙餅好吃準備食材

          面粉250克,開水140克,生姜1塊,小蔥適量。調料:食鹽2克,大料3個。


          烙餅制作流程第一步: 

          準備一個干凈的面盆,放入250克的面粉和2克食鹽,用140克開水和面,先用筷子攪拌成大面碎,再用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,將小蔥清洗干凈后,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生姜切成片。


          烙餅制作流程第二步:

          鍋中倒入適量油,油熱后放入大料和姜片,炸出香味,當姜片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用,將醒發好的面團分成兩份,將其中一份再次揉制光滑,然后搟成厚度約1mm的面餅。


          烙餅制作流程第三步:

          刷上剛剛做好的料油,撒入切好的蔥花,將面皮自下而上的卷起來,卷好后,從一頭拉伸著向另一側卷起,到最后收口出把多余面皮壓到底部,用同樣的方法做好另一個面餅。


          烙餅制作流程第四步:

          將做好的面餅用手掌按扁,在用搟面杖搟成厚度在3-4mm左右的面餅,鍋中倒入適量油,將搟好的面餅放入鍋中,小火慢烙,將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層,一面烙制定型后,翻面烙制,反復兩三次,兩面均烙至金黃,且餅皮有些鼓起時,餅就熟了,關火裝盤。


          怎樣烙餅好吃技巧:

          1、和面的時候要用100度的開水燙面,同時加入食鹽可以增加面團的筋性。

          2、加入特制的料油,做出來的蔥油餅會更香更酥脆。

          3、烙餅時要全程小火,以免烙糊影響口感。

          4、口味重的朋友可以在刷料油的時候放一些食鹽或其他咸口的佐料。

          如果當下不吃,可以多做一些面餅,放入塑料袋中(餅與餅之間也需要鋪層塑料袋喲),放入冰箱的冷凍室,隨吃隨拿,跟超市的速食蔥油餅是類似的儲藏方式。

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