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          餐廳特殊客人服務規范

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 869 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            1、給殘疾人服務

            (1)傷殘客人:幫助客人移動輪椅讓輪椅靠近餐桌,餐中不要表現出對傷殘客人過分的關注或是表現出異樣的表情。

            (2)盲人顧客:讓盲人顧客扶住你的手臂并引導入座,不要碰到他的手杖,拿走餐桌上不必要的凌亂物品,調味品要靠近客人。餐中關注客人幫其移開過高的物品以免碰撒,引起客人尷尬。

            2、給老人服務:準備靠墊,餐中多為其分營養高、易消化且較軟的食物。

            3、給小孩服務:準備寶寶椅、寶寶餐具,將小朋友跟前的易碎品移開,餐中不要跟小朋友玩耍、嬉笑(客人要求幫其照顧小孩除外)。

            4、給孕婦服務:為其提供溫的白開水和靠墊,幫其多分營養豐富且含鋅、鈣多的菜品,如海參、牡蠣、大蝦等。

            5、給無理取鬧的客人服務:服務員要禮貌,不卑不亢的對待客人,盡量對其無理取鬧的行為不予理睬,保持平和、自然的心態為其服務。無法應對時及時呼叫區域主管處理。

            6、給生氣的客人服務:對生氣的客人在其發泄時應盡量回避,隨時準備為客人服務。

            7、給猶豫不決的客人服務:不要催促和表現出不耐煩,適當提一些友好的建議,待客人自己定奪。

            8、給趕時間的客人服務:將信息傳遞給點菜人員介紹菜速快的菜品,且餐中服務要高效、準確。

            9、為醉酒的客人服務

            (1)客人要離開飯店:可讓客人把車停留在飯店,征詢客人是否需要代駕,客人要代駕需先通知收銀臺,由收銀臺聯系司機,如飯店司機沒在,可以聯系代駕公司,收取客人代駕費用。

            (2)客人尚未離開:為醉酒客人提供醒酒茶、冰毛巾、垃圾桶、餐巾紙、塑料袋、小毛毯、溫水。

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