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          開快餐店桌椅配置應注意哪些問題?

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 971 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            桌椅是快餐店必備的設備,快餐店在配置桌椅時,要注意以下幾點。

            1、考慮快餐店的檔次

            首先,桌椅的形式、數量和檔次要和快餐店的規模、檔次和經營方式相協調。

            其次,餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式,合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離,確定通道的位置、走向和寬度, 終確定餐桌的形式、規格和數量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說,中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角,便于充分利用營業面積,使座位數量更大化;高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調。此外,座椅的檔次、材質、色調和風格要和餐桌配套。

            2、考慮顧客人數組合

            快餐店經營 重要的原則之一是使座位有更大的使用效率。餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時, 重要的依據標準是每桌顧客人數的更大統計頻率,即就餐顧客人數組合 多的數值。

            3、座位數的安排要靈活

            首先,人們不愿在擁擠的快餐店就餐,但快餐店中顧客稀少會產生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此,在安排快餐店的座位數時要有一定的靈活性。其次,由于不同餐飲類別的座位周轉率不同,不同的餐飲類別的顧客人數也有差別,不同餐飲類別需要的餐座數也不同,因而快餐店經營者可根據不同餐飲類別的座位需要合理安排。

            4、考慮使用隔板、隔間

            有的快餐店可附帶一些隔間,平時隔間可關閉,只有在客人多時才用隔間??觳偷?a href="http://www.alfortunato.com/hulatzuof/tags-2901.html" target="_blank" id="hk-link-color">還可以帶些屏風或隔板,如果客人稀少可將快餐店隔開,留出服務 方便的空間經常開放,而隔開的陽臺、后間等其他不太理想的空間,只在客人多的時候才開放。這樣,快餐店客人稀少時也不會給人生意冷清的感覺。

            座位和空間應該靈活地安排,通常使用一些可折疊的隔板,根據接待活動的性質和預計就餐人數,將快餐店隔成合適的空間。在快餐店中,使用的餐桌和餐椅的尺寸要靈活,要有多種類別,可以使用可折疊桌以適應不同接待活動的需要。此外,餐桌和餐椅的數量和安排也要根據接待活動的類別和人數做適當的設計。

            餐廳裝修可以把握總體的布局,讓交通空間、運用空間、義務空間等要素的合理的組織在一起。餐廳裝修設計首先要從空間設計開始必需滿足顧客方便用餐的基本要求,還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說,餐廳的總體平面布局要給人寬敞明亮的感覺,餐廳內部設計起首由其面積抉擇。

            由于目前都市生活的人口密集,寸土寸金,因此須對空間作有效的使用。從生意上著眼, 件應思考的事就是每一位顧客可以使用的空間。廳內場地太擠與太寬均欠好,應以顧客來餐廳的數量來抉擇其面積大小。如何利用有限的空間是餐廳裝修設計的一個主要要素。

            有關的主要空間有如下幾種:顧客用空間:如通路(電話、停車處)、座位等,是效力群眾、便利其用餐的空間;管理用空間:辦公室、倉庫等;

            在運用時要留心各空間面積的特殊性,并查詢顧客與服務人員的行走的簡捷性,還也要留心消防等安全性的布置,以求得各空間面積與建筑物的合理組合,高效率使用空間。由于餐廳裝修設計空間有限,所以很多建材與設備,均應作經濟有序的組合,以顯示出方法之美。所謂方法美,就是全體與部分的諧和。

            簡單的平面配備富于一致的理念,但隨便因單調而失敗;復雜的平面配備富于改變的興致,但卻隨便渙散。配備穩定時,添一份則多,減一份嫌少,移去一部分則有失去諧和之感。設計時要運用適度的規矩掌握裝修的精華,由于備用途所需空間大小各不相同,其組合運用也要靈活些,必要是思考各類空間的適度性及各空間組織的合理性。

            冬季更大的特點就是一個字:“冷”!不僅人體不適應如此低的溫度,餐廳裝修材料亦然。正如熱脹冷縮原理,低溫會對裝修材料構成兩種重要影響:一是收縮,二是水分揮發。以墻漆和木器為例,氣溫急降會造成漆面和木器接口急劇收縮,引致各種開裂現象。所以,冬季餐廳裝修需要注意的 點就是保證室內溫度,一般裝修現場室溫應不得低于0攝氏度。而涂料施涂的環境溫度不宜低于5℃;其中,常用的混色涂料施涂是環境溫度應在0℃以上,清漆施涂時的環境溫度則不低于8℃。在適宜的溫度下鋪貼墻磚或是地磚菜可以避免施工后出現空鼓、脫落的現象。即使在裝修完成也要等待室內溫度與室外溫度接近時再適當地開窗通風。

            空氣中有兩個 重要的“度”,分別是溫度和濕度。溫度對餐廳裝修施工的影響顯而易見,濕度對餐廳裝修施工的影響也不可小覷。冬季空氣中水分少,濕度低,裝修時稍有不慎會造成餐廳墻面的裂縫問題,這時可以在裝修工作完成后在室內放一盆水,增加室內濕度,對延遲墻面、頂面、家具出現裂縫的時間有一定的作用。

            與濕度低相對應的自然就是空氣干燥。過于干燥的空氣容易引發火災,因此滅火器是裝修施工現場必備的配置。要注意不能在施工現場用火,電取暖設備、做飯的燃氣管、做防水用的噴燈等都要謹慎使用。另外,室內的裝修垃圾,如碎木片等易燃物清掃要及時,油漆等物品應單獨放置在陽臺等通風的地方。

            通過上面的分析,為了保證室溫,餐廳冬季裝修都是在緊閉門窗的狀態下進行的,這樣極易造成室內空氣污染中毒。特別是裝修過程中涂刷防水層,用膠類產品、鋪地板、刷油漆時,空氣中都會有大量對人體有害的甲醛、苯類物質,這些物質收有通過開窗通氣才能揮發,否則會沉積在室內空氣中,濃度也越來越大。開窗通風的作用主要在于讓空氣流通,帶走裝修材料中揮發出來的甲醛、氨氣、苯等有害氣體,也可以使得墻漆快速干燥。但室外的冷空氣也容易使漆變質,還容易使沒有干的漆上凍。因此,要適度開窗,開窗通風的時間更好在中午前后。

            以上幾點都是從天氣角度簡要介紹冬季對餐廳裝修的影響,以及冬季裝修需要注意的事項,總結起來冬季裝修需要注意的就是溫度、濕度、防火和通風。

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