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          餐飲店生存之道,關鍵看與誰為鄰!

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 676 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            現在的購物中心越來越多、購物中心的餐飲店也是琳瑯滿目,餐飲公司的壓力相信是更大,一個新的餐飲項目的成活率,一般都超不過半年。因為,現在的餐飲店十個可能有6個的菜品完全一樣,還可能10個店60%的菜品是一樣的,競爭力不大;還有一個原因就是選址的問題了!

            餐飲店之所以有名,是要有被人記住的東西,像美食、品牌、標志的建筑物等等,總得有讓食客印象深刻的東西。一個新的東西出來,不需要多長時間,仿品就出來了,這是在以前,近些年好了不少。

            “昔孟母,擇鄰處”的典故我們都知道,餐飲店的選址也差不多,你的菜品不錯,但是呢食客沒能記住你的店名,因為在你的店鋪周圍可能有 少78家的餐飲店,而且菜品都差不多。食客 次來的的你家的店,她感覺很不錯。她可能也就能記住大概的位置,第二次去了別家的店,吃了同樣的菜,不好吃,所以就失去了以為食客!

            為什么,大學生碩士,博士等等都要去世界500強的企業鍍一層金去?好搞噱頭啊,他們自己創業時就能說:某某公司高管,單飛創業.......,說白了就是在傍名企!其實開餐飲店也可以走這樣的套路,某個人吃你家的菜好吃,可能就會接二連三的來,甚至能帶來好的親朋好友,還有些人是喜歡分享朋友圈的,比如:麥當勞旁邊居然有一家這么好的美食店,好吃不說,還不貴,接著一大堆的曬單?。?!

            下面為大家講述4個能增加你開店成功的法則!

            購物中心餐飲店增多,但因區域而異

            此前,有人提出購物、餐飲、娛樂“52:18:30”是購物中心業態經營的“黃金比例”,目前似乎正在往“1:1:1”的消費模式轉型。不少購物中心的餐飲比例,由30%提至40%,甚至更高。

            在對北京近70個購物中心的租戶配置的追蹤研究顯示:自2012年4季度至2016年4季度,核心商圈購物中心的餐飲租戶租賃面積占比由29.6%上升到32.3%;自2012年4季度至2016年4季度,非核心商圈購物中心的餐飲租戶租賃面積占比由18.7%上升到26.1%。

            近幾年,餐飲行業始終處于上升通道,預計未來這一趨勢將繼續保持。值得一提的是,餐飲店的增多,但并不是核心商圈的每個商場都在提高餐飲占比。一些以家庭消費為主的社區型購物中心,不斷上調餐飲比例, 高達到45%,市中心偏商務型的購物中心仍維持30%的餐飲比例。

            餐飲項目選址——開在A點還是B?

            有了大數據只是 步,如何運用才是關鍵,為此還另外設置團隊專注數據分析。光看數據難免片面,需要人去總結規律和背后的原因。即便拿到日常人流量、商場租金、運營水平等數據,仍需要有效地進行市場解讀并分析其背后原因。具體到實踐中,會在做城市基礎分析后,根據類似品牌的發展軌跡、區域解讀、商圈解讀、周邊消費人群、競爭對手等因素,做具體分析,為客戶決策提供更實用有效的參考。

            知其然,而不知其所以然

            受餐飲的多樣化、包容性和中國大陸 本米其林指南《2017米其林指南》發布的影響,很多品牌到中國會選擇旺鋪開店。其實都是知其然,而不知其所以然!

            同時,大量國內的餐飲品牌也在頻頻試水市場。針對這些餐飲租戶,除了提供常規的租戶代理服務外,還提供選址推薦、租約磋商、地點分析、開店統籌等一站式服務。以較為復雜的開店統籌服務為例。處理室內設計、消防安檢、牌照申請、加盟代理每一項都是必不可少的。

            “金角,銀邊,草肚皮”

            在一條商街上要抉擇“角”與“邊”上的鋪位?!敖鸾?,銀邊,草肚皮”是商業內盛行的擇址、選鋪的要訣。一條商街制作的效益并不是均等的,街角上的鋪位是擇鋪優選。由于街角會聚四方人流,人們要立足的時光長,因此街角商鋪因人流多必帶來財氣旺?!斑叀笔侵?a href="http://www.alfortunato.com/hulatzuof/tags-753.html" target="_blank" id="hk-link-color">一條街兩端的鋪位處于人流進入的端口,也是剛進入商街的客流有興致、有時光高密集度停留的中央,商鋪生意由此興隆。"草肚皮"則指街的兩頭部分,因客流疏散、購物興致降落、行走膂力不支而使店鋪運營艱難重重。

            總之,財產的連續增添,往往是一個準確而賢明決策的衍生物,而不動產特殊是商鋪投資更具備資本化特性,不只可以帶來耐久和豐富的現金流,更可以帶來遠勝于其它地產名目標疾速增值和大幅溢價的美妙前景。

            正由于如此,它吸引了越來越多的眼球和越來越多的行為,以至商鋪投資失敗的案例俯仰皆是。如何在這種躁動中深入理解商業運營法則,進而沉著剖析,武斷行為,是確保準確的投資決策所必需的邏輯保障。

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