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          餐飲業選址中關于商圈的評估

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 797 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            據有關數據顯示,店鋪地址的好壞對餐飲的成功運營的直接和間接的影響在眾多相關因素中達到60%.

            商圈評估

            商圈,意指在餐飲店坐落的地點所能夠交易的范圍、規模。例如徒步區的店可能是方圓1000米,鄉鎮地區則可能是方圓3000米(同類餐飲店數量少、缺乏競爭等因素),視具體情況而定。從上面的定義中我們可以比較清晰的了解商圈的含義,但對于具體的餐飲店而言,商圈并不僅僅用如此簡單的概念就能詮釋,這還要求我們掌握一定的評估商圈的方法。

            一個地方是否適合開店,需要從多方面權衡,我們要考察店鋪的地理位置是否便利,人與車的主要動向和總體流量,地點的可接近性,以及視覺和其他感官效果等。我們通過調查,大體計算出餐飲店商圈范圍內的住戶數、消費水平、客流量,從而粗略估算餐飲店未來能夠達到的營業額。

            由于住宅區的顧客群較為穩定,而且隨著經濟發展,越來越多的人沒有時間和精力自己在家里下廚房,到餐飲店就餐就成了他們的優選。同時,這部分人群有一定的消費能力,容易給餐飲店帶來穩定的收益。所以通常我們在住宅區周圍選擇店面,當然也要合理的考慮交通主動脈的配合,因為增大外來客源也是增加營業額的有效途徑。

            由于一些法規,不允許在住宅小區內開店。我們也不一定強求把餐飲店設在住宅區內,一般情況下,只要保證商圈內有3000以上的生活人口存在,而且其步行時間在10分鐘以內就可以達到預期的效果。國外比較成熟的商圈通常以店鋪所在點為中心,半徑1000米較為普遍,目標人群為2600-3000人之間,如果以家庭戶數算,每戶3.6人,則家庭數在722-833之間。

            消費能力評估

            雖然商圈內的人口數一定程度上決定著他們的消費能力,但有時并不能完全代表餐飲店能吸引的有效客流。這還取決于商圈內的家庭狀況、人口密度、客流量、購買力等多種因素。

            家庭狀況

            商圈內家庭構成決定了未來餐飲店的類型。新時代的人越來越注重自己的飲食結構,提倡營養與口味的協調,崇尚多功能的飲食。對于一個由年輕人組成的兩口之家,飲食就會偏重于色澤和口味,而在一個有獨生子女的三口之家的家庭中,他的飲食需求主要是以孩子為核心來進行的,因而更注重營養與衛生。家庭成員的年齡與性別也會對商品需求產生影響,老齡化家庭的飲食多傾向為保健、營養等,女孩子多的家庭飲食重點就多半會放在素食和餐廳的浪漫氛圍上。

            廣義的家庭,也包括企業、學校、醫院等,不同類型的企業和單位,他們對餐飲種類的需求不同,可以根據他們從事的職業的特征、收入狀況和消費水平安排相應的飲食和相關服務項目。有些地區外籍人士相對較多,也可以根據他們的飲食習慣,消費能力設定屬于他們自己類型的餐飲。

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