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          餐館經營的各種采購工作是什么

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 899 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            餐館各種設備的采購應該搞清楚,不要等到餐館開業時才發現缺胳膊短腿,那可就有點來不及了。

            (一)家具

            家具包括餐桌、餐椅、接手臺、辦公家具等。餐館家具的銷售商有飯店家具專營店、家具城和家具廠等,如對家具有特殊要求的,更好由家具廠定做。如固定式快餐桌椅。餐桌、餐椅要特別注意規格、款式、材料、色調、油漆等方面。因為餐館要經常沖洗以保持衛生,所以材料更好選用實木或鋼木。另外由于餐館的特點,油漆一定要耐熱或使用塑料貼面。此外還要求穩固、耐用。

           ?。ǘ?餐具

            餐具是餐館 重要的用品之一,同時餐具又是餐館 易損耗的物品,是餐館 經常采購的用品之一。餐具的美觀和完好是餐館狀況良好的表現。如果質量不好,不但觀感差,而且更易損壞。因此,餐具也應購買正規廠家的合格產品。挑選餐具應該從以下幾個方面著手:

           ?、儆昧希褐饕ㄟ^手感檢驗。摸壁厚,掂分量,重者為佳;手敲聽聲,聲音清脆者為佳。

           ?、谕庑危褐饕ㄟ^目測檢驗。盤、碟等要看平整度;碗、盅等要看口的圓度;玻璃器皿要對著光線查看有無氣泡。

           ?、塾圆剩河悦婢鶆?、色彩一致、無氣泡雜質者為佳。

           ?、芸钍剑嚎钍蕉鄻?、樣式新穎。

           ?、莼ㄉ簜鹘y的花色有印花、彩繪等,要根據餐館的風格、菜系選擇。

            (三)煙酒

            煙酒,尤其是熱銷的品牌,假冒偽劣 多。為了保證餐館的信譽和經營的良性發展,煙類要到國家煙草專賣局的下設機構采購。酒類如地方上不實行專賣制度,應選擇國有專業批發公司,如到糖煙酒批發公司等采購。

            (四)燃料

            燃料應到專業的經營單位采購,如煤炭公司、液化氣公司、煤氣站等。

            使用液化氣的餐館要特別注意燃氣質量,質量不好將影響烹飪質量,也會大大影響有效使用時間。此外,氣瓶的質量也很重要,質量不好有極大的安全隱患?,F在還有一些燃氣經營公司開展送貨上門的服務,對這些公司要查驗它們的營業執照、經營許可證,并將有關證件的發證機關、證件號碼登記、企業名稱、法人代表、經營住所等事項記錄各查(此程序以下簡稱驗證備查)。對所送的燃氣要經過試用以檢驗質量和有效容量,并采取用后付款的方式,如不合格要及時停用。

            (五)確定固定供應商

            餐館所采購的物品質量直接影響餐館的烹飪加工和食晶質量,間接影響餐館的經濟效益。所以,必須保證質量和價格的相對穩定,才能保證餐館的食晶質量、價格和利潤的相對穩定。因此,餐館一定要確定能提供質量、價格相對穩定的貨源固定供應商。在確定供應商時以下方面要引起注意:

           ?、倏疾楹痛_定固定供應商的實力與經營歷史。

           ?、诳疾楹痛_定固定供應商的專業化程度,包括設備、人員經驗、運輸條件等。

           ?、劭疾楹痛_定固定供應商的商譽,包括進貨渠道、商品保真方法、服務行為、處理糾紛的行為等。

           ?、懿荒苤淮_定一家固定供應商,多一些選擇會使餐館左右逢源、進退自如。同時,貨源若被一家供應商控制住,反會受制于人,在“一棵樹上吊死”乃是兵家大忌。

            (一)應當辦理哪些手續

            餐館需辦的手續除了工商和稅務登記外,還要辦理衛生許可證、環保審批、消防審批;要辦理飲食服務行業管理登記;在大城市門面招牌要辦理市容審批;經營香煙的要辦理煙草專賣證;宥些地區要辦理酒類經營許可證;從事卡拉OK、歌舞等經營的要辦理文化項目經營許可證。此外還有銀行開戶、企業代碼、工資核定等手續。

            (二)需要辦理的工商登記手續

            1、個體戶申請營業登記需具備的條件

            辦理個體工商戶營業執照的,要有身份證或工作單位出具的職業證明。法律法規規定的某些行業,需取得生產經營許可證或辦理專項審批。

            2、個體戶申請營業登記的主要項目

           ?、僮痔柮Q:指個體工商戶辦營業廠、店等所起的名稱。個體工商戶的字號名稱,在申請登記的市、縣范圍內,同一行業不得相同;個體工商戶可以按登記的字號名稱刻圖章,并報送原登記的工商行政管理機關備案。沒有字號名稱的項目不登記。

           ?、?a href="http://www.alfortunato.com/hulatzuof/tags-1081.html" target="_blank" id="hk-link-color">經營者姓名:指依法核準登記的申請從事個體工商業的申請人姓名。家庭經營的,參加的家庭成員姓名應同時登記。

           ?、劢洜I者住所:指經營者戶籍所在地的詳細地址。

           ?、軓臉I人數:指參加經營活動的所有人數。

           ?、葙Y本數額:指申請開業者的注冊資金。

           ?、藿洜I范圍:指經核準經營的行業和商品類別。個體工商戶可以一業為主,兼營與主業務相近的業務。

           ?、呓洜I方式:包括自產自銷、代購代銷、來料加工、零售批發、客運服務、修理服務、培訓服務、咨詢服務等。

           ?、嘟洜I場所:指廠址、店鋪、門市部的所在市(區)、鄉、鎮及街道門牌等地址,經批準的攤位地址或本轄區流動經營的范圍。

            (三)工商登記

            餐館辦理開業登記,應當在有關部門批準后SlO日內,向登記主管的工商局提出申請,工商局應當在受理申請后30日內,做出核準登記或者不予核準登記的決定。

            辦理開業登記的餐館,首先應申請企業名稱預先核準,經核準后,持“企業名稱預先核準通知書”到登記主管的工商局領取企業申請開業登記注冊書。登記注冊的主要事項為:餐館名稱、住所、經營場所、法定代表人、經濟性質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。新成立的餐館應到所在地主管的工商局辦理開業登記。申請開業登記時,應當提交的文件、證件:

           ?、俳M建負責人簽署的登記申請書。

           ?、谥鞴懿块T或者審批機關的批準文件。

           ?、劢M織章程或者合伙協議書。

           ?、苜Y金信用證明、驗資證明或者資金擔保。

           ?、莶宛^主要負責人的身份證明。

           ?、拮∷徒洜I場所使用證明。

           ?、攮h保等行政管理部門的批準文件、證件以及其他有關文件、證件。

            工商局核準登記后,向企業法人簽發企業法人營業執照;向非法人企業或獨立核算的企業分支機構簽發營業執照。

            在領取營業執照以前,不得以餐館的名義進行經營活動。營業執照簽發日期為餐館成立日期。辦理開業登記應當按照規定繳納登記費,開業登記費按注冊資金總額的0.1%繳納。

            (四)辦理衛生許可證

            在工商局領取申請開業登記注冊證書后,首先要到餐館所在地主管衛生防疫站申請辦理衛生許可證。由衛生防疫站派出工作人員到餐館進行考察指導。

            餐館應按照《中華人民共和國食品衛生法》的規定,落實餐館的衛生措施。措施包括環境、餐具、食品、個人三個方面。

           ?、傧麥缢暮Γ豪鲜?、蟑螂、蚊、蠅。

           ?、诓途咝l生實行“過四關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

           ?、鄢善反娣艑嵭小八母綦x”:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。經衛生防疫站檢驗合格后,頒發衛生許可證。

            (五)辦理環保審批

            環保審批由所在地區主管環保局辦理,主要審批項目為:噪音、排污(污水、油煙)。

            在工商局領取申請開業登記注冊書后,到所在地區主管環保局申請辦理環保審批。餐館經營者要提供餐館位置平面圖,并注明周邊環境情況及近鄰建筑物的使用性質,由環保局派出人員實地查驗。檢驗合格后,由主管環保局在申請開業登記注冊書中“有關部門意見”欄內簽署“同意開業”,并加蓋公章。

            (六)其他相關手續

           ?、傩袠I管理登記:領取營業執照后,到所在地的飲食行業管理辦公室辦理行業管理登記手續,包括餐館定級、繳納行業管理費、參加有關活動等。

           ?、谖飪r審核:領取營業執照和辦理行業定級后,到所在地主管物價局辦理有關的物價審核手續,包括價簽、菜單、菜品和確定煙酒飲料的毛利率或綜合毛利率等,報主管物價局備案。

           ?、坜k理酒類經營許可證:領取營業執照后,到有關的工商管理部門辦理。

           ?、苁腥莨芾韺徟侯I取營業執照后,到所在地市容管理部門簽訂“門前三包”責任書;門面裝修特別是燈箱、招牌、廣告等戶外設施,要報市容管理部門審批、備案;戶外增加臨時建筑或設施的,如涼棚、隔間等,除報市容管理部門批準外,還要經規劃部門批準。

            (七)刻制印章

            領取營業執照后,憑營業執照和主管工商局的介紹信,到所在地主管公安局各案,并到公安局指定的印章社刻制印章。餐館一般要刻制的印章為:公章、財務專用章,合同專用章。印章刻制完畢,需給工商局預留印鑒。另外,要刻制餐館法定代表人和財務負責人的名章。

            (八)稅務登記

            餐館自領取營業執照之日起30日內,向主管稅務機關申報辦理稅務登記。在主管稅務機關領取稅務登記表并如實填寫。

            稅務登記表的主要內容包括:

           ?、俨宛^名稱、法定代表人或者業主姓名及其居民身份證和其他合法證件的號碼。

           ?、谧∷?、經營地點。

           ?、劢洕再|。

           ?、芷髽I形式、核算方式。

           ?、萁洜I范圍、經營方式。

           ?、拮再Y金(資本)、投資總額、開戶銀行及賬號。

           ?、呓洜I期限、從業人數、營業執照號碼。

           ?、嘭攧肇撠熑?、辦稅人員。

            填報稅務登記表時,應提供下列有關證件、資料:

           ?、贍I業執照。

           ?、谟嘘P合同、章程、協議書。

           ?、坫y行賬號證明。

           ?、芫用裆矸葑C及其他合法證件。

           ?、荻悇諜C關提供的一切其他有關證件、資料。

            其中,提供房屋租賃合同時,要提供房主房產稅的完稅證明。

            稅務機關應當自收到稅務登記表和有關證件、資料之日起30日內審核完畢,符合規定的予以登記,并發給稅務登記證件。

            (九)銀行開戶

            到合適的銀行機構,申請開立賬戶,以便今后的辦理轉賬、結算、存款、取款等手續。

            1、辦理開戶的手續

           ?、傧蜚y行提出開戶申請。

           ?、诓⑻峤粻I業執照原件,本人身份證及須留的財務印鑒。

           ?、劢浥鷾蕬谫~戶上預先存款100元。

           ?、苡涀∽砸训馁~號,保管好自己的印章,并及時向銀行申領現金和轉賬支票。

            2、個體戶開辦賬戶的數量

            按規定個體戶只能開設一個銀行賬戶,如果與另一家銀行關系較好,亦可以多開賬戶,但一般以頭家開立的賬戶作為“基本賬戶”。一般規定只有“基本賬戶”才可以獲得貸款。

            3、如何使用現金支票

           ?、僬_填寫開戶行賬號。

           ?、谡_填寫取款時間。

           ?、壅_填寫用款單位名稱(全稱)。

           ?、苷_填寫金額(大小寫要規范)。

           ?、菡_蓋印章,須與留存銀行的印鑒相符。

           ?、薇仨氂盟{、黑墨水書寫。

           ?、咧蓖扛臒o效。

           ?、嘀背~填寫無效。

            4、票據遺失后怎么辦

           ?、賿焓е垢?。

           ?、诠_公告。

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