茄子，非常居家的食物原料，更多地是用醬油，沙司，色拉和其他做法燉制的。 味道柔軟而粘稠。 今天，這種“吐茄子”菜在某些地方也被稱為風味茄子，以其特殊的口味表達了對它的熱愛。 炸裹醬，酸甜酥脆，有點辣，很好吃。 餐館里很受歡迎的菜是點菜。 其實練習并不難，一起在家看看。
風味茄子準備食材
食材：茄子 蔥 姜 蒜
調料：醬油 醋 糖 花椒 干辣椒 料酒 淀粉 芝麻
風味茄子怎么做步驟1，
茄子改刀切成斜三角條，切條放入盆中，加入清水浸泡，是切條充分吸滿水，這一步是炸脆的關鍵，而且不油膩。
風味茄子怎么做步驟2，
調碗汁：醋 25g 醬油10g 料酒10g 鹽3g 水淀粉、清水少許 調勻待用，茄條控凈水，加入干淀粉，抓勻，充分裹滿淀粉。 （可反復淋水，加淀粉，拌勻2-3次，口感更脆），鍋入油，燒至5成熱，下入茄條，炸至酥脆。
風味茄子怎么做步驟3，
控油盛出待用，鍋留少許底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末，煸香后，倒入調好的碗汁，炒勻。
風味茄子怎么做步驟4，
倒入茄條，快速翻炒均勻，撒入芝麻和蔥末提香。
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