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          餐館怎么充分認識服務的重要性

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 969 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            隨著餐飲業的不斷發展,服務和烹調已經成為餐飲業不可分割的左右兩翼。同烹調一樣,服務也是一個專業性和技術性較強的職業,沒有服務的餐飲業是不完整的。在競爭激烈的今天,服務對于餐館的經營尤為重要,主要體現在以下幾點:

           ?、倭己玫姆帐遣宛^宣傳的手段。②熱情的服務可以獲取經營信息。③熱情的服務可以促進銷售。

            (一)讓顧客真正成為“上帝”

            在長期的實踐中,經營者們總結出了“顧客就是上帝”的信條,并在實踐中加以貫徹執行。

            這種做法已經被很多精明的經營者們學了過去,并且把這一信條貫徹得十分徹底。

            在那些餐館,無論是老板還是服務小姐,都很熱情。他們服務態度溫,面面俱到,絕不會冷落客人。

            到這樣的餐館去吃飯,無疑是一種莫大的享受。因為人們真正體會到了“賓至如歸”的含義,而不是僅僅在吃一頓飯。對于采用這種服務方式的餐館,人們肯定會經常光顧,百去不厭。也許,并不只是為了吃飯,同時也是想體會一下做“上帝”的感覺。

            把顧客真正看作“上帝”的餐館,想不賺錢都很難。

            (二)樹立全員服務意識

            餐館的所有員工都要有服務意識,我們稱之為“全員服務意識”。全員服務意識包括兩層意思:所有員工的工作都是為顧客服務的;每一個員工的工作都是為下一道程序的員工服務的,使其能順利地為顧客服務。

            樹立全員服務意識包括以下幾方面:

           ?、僖共宛^的全體員工都必須認識到餐館是一個整體,大家在餐館工作的共同目標只有一個——為顧客提供滿意的服務。只有在顧客滿意的前提下,才能完成餐館的經營指標。

           ?、诿课粏T工都應該得到應有的尊重,同時也應該服從管理人員的安排。

           ?、劢栏竦姆詹僮饕幏?、程序和標準;規范員工的儀容儀表、精神面貌、禮儀禮節、服務用語、行為舉止、服務態度;規范各環節的操作程序,服務程序。使全體員工都知道在自已的崗位上應當怎樣去服務。

           ?、芗訌妼θw員工的培訓,提高全體員工對服務工作重要性的認識;提高全體員工的服務能力。

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