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          做一個好的餐飲店長應具備哪些條件

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 1156 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            俗話說的好,不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣,不想當店長的服務員也不是好服務員。想成為優秀的店長,要具備什么條件呢?今天小編就跟大家聊一下哦

            ,店面的作業管理。店面是一個餐飲店的形象,作為一個客人用餐的地方,衛生,安全絕對是 的,同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同,我就不細說了,店長必須具備制定這些標準和質量的能力!

            第二,廚房的作業管理。廚房是一個餐飲店的核心,它集食品的烹制,加工,調理于一身!廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個店長能力的重要指標!

            第三,食材的采購與管理。好的食材才可以做出好的食品,所以對食材的管理,應加強其流程的控制,制定一個采購的標準,原則,妥善的儲存的方式及嚴格的發放領用制度。

            第四,安排和管理員工。作為一個店長,你就是一個店的大腦,有過管理經驗的肯定都知道不同人在不同的地方發揮出來的戰斗力是有差別的,現在的餐飲招人很難,怎樣在發掘出他戰斗力的同時留住他就是你的能力了!我覺得給予肯定和贊揚永遠是不二的法寶。

            第五,成本的控制。這是餐飲盈利的關鍵,也是個難題。

            第六,策劃和推廣營銷。老板花難么多的工資請你來,就是為了給老板賺錢的,作為老板一般只關心你可以為他賺多少錢,所以為了你的工資你必須多訪問哈來餐廳吃飯客人的意見跟建議,就算用很多腦細胞也要想出幾個可以留住客人的招。

            第七,財務的監督控制。這個東西在只有大型的餐飲店才涉及得到,一般的基本都是老板直接控制,跟你沒半毛錢關系。

            八,客人投訴的處理。我認為這是一個考驗你應變能力,心理素質語言組織能力的項目。是人都要吃飯,所以你不知道站在你面前投訴的是何方神圣,現代的資訊那么發達,如果投訴處理不好,再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽受到損害。處理投訴更好的方法就是多聽少說,不要亂承諾,要不然有些坑掉進去,你就出不來了。

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