<p id="rdxv4"></p>

  • <pre id="rdxv4"></pre>

      <p id="rdxv4"><del id="rdxv4"><xmp id="rdxv4"></xmp></del></p>
        <track id="rdxv4"></track>
          <pre id="rdxv4"><s id="rdxv4"></s></pre>
        1. 高老大一品胡辣湯
          熱門搜索:創業 一個 公司 可以
          歡迎您,胡辣湯的做法 的忠實網友, , 希望你在本站能找到對您有用的東西。
          你現在的位置:胡辣湯的做法首頁 / 創業資訊 / 帶你體驗當餐飲店的“掌柜”

          帶你體驗當餐飲店的“掌柜”

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 1004 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            創業者來到餐廳,準備開始“掌柜”的工作。

            創業者:向凌——我以前是做服裝的,但這兩年生意不太好做,就把店關了,準備開家餐飲店。45歲的向先生說,參加這次活動就是想來取取經,為自己以后開店做好準備。

            創業者:賈文瑞——我就想在大學周邊開家餐廳,但是不知道該開什么樣的餐廳?,F在賈文瑞仍是某公司的職員,但開一家餐廳是她的“夢”,為了圓自己的創業夢,她報名參加了本次活動。

            創業者:史雨馨?——是一名還未畢業的大學生,但她從小對餐飲業感興趣,打算畢業后開一家屬于自己的快餐店?!按髮W期間我做過很多行業,但我覺得打工不如自己開店,現在就想開一家像春光早餐那樣的店?!?/p>

            餐飲行業入門低,幾十歲的大娘推著小車賣個玉米也是餐飲行業,這誰都能做。但是要想做大做好,需要的就是堅持。但是能在餐飲業里當老板的也不是靠想就能做到的,用一個字形容餐飲業老板,就是“累”。

            【開門頭幾件事】

            —著裝得體大方

            為了讓這次體驗更加全面,馬寅給三位創業者準備了工裝?!拔磥砟銈儗⑹遣蛷d的老板,你們的形象就代表餐廳形象?!彼f,做餐飲項目一定要記住干凈和整潔的重要性。

            對于服務儀表方面,馬寅告訴三位創業者:做餐飲的基本要求是女發不披肩(上崗時應將長發盤起并戴口罩)。而且不得留長指甲、不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛生的飾物,不得涂指甲油等。

            餐飲業的老板要有一雙舒適的平底鞋。餐飲這個行業很特別,老板不是一直坐在辦公桌前的?!坝绕涫且恍┬⌒偷牟惋嫷?,老板要經常觀察店里的經營情況,穿一雙舒適的平底鞋是很重要的。

            —店面整潔很重要

            飲食衛生是餐廳提供飲食服務非常重要的組成部分,餐廳必須提供給客人安全、衛生的飲食,這點非常重要。

            這不僅關系到餐廳服務的好壞和信譽,更重要的是直接影響到顧客的健康。有的餐廳雖然菜肴很可口,但餐廳的環境很差,連日常消毒都達不到衛生要求,這就直接影響餐廳服務的質量。

            餐飲經營者要特別重視餐廳服務的環境衛生,無論設備、條件多么有限,都要把好衛生關。

            【營運中該如何解決這些問題】

            —初創期的老板一定是“大拿”

            餐廳一天的工作流程,從員工管理到設備監督,以及后廚配料,“這些都是老板要管的內容?!?/p>

            不要覺得自己開了一家餐廳后,你就可以當甩手掌柜了。老板不是要指揮店員工作,而是幫助店員發現、解決問題,給他們以工作支持,從而保證整個餐廳的有序運營。

            當然,小本創業的老板一定得是大拿,懂產品、懂管理、懂財務、懂營銷。其實小型餐飲店的老板就是一個萬金油,他可以替代店里的任何一個工作人員。

            一定要要顧客至上

            在開始工作后沒多久,我們的創業者史雨馨就遇到了一個自己解決不了的問題—“我們要的是兩份兩摻,為什么有一份是純土豆粉?”一位女顧客問她。

            還是大學生的史雨馨也沒有遇到過這樣的問題,她當時有點被嚇到了,沒有回答顧客,一溜煙地跑到柜臺前,想讓“資深”員工幫助自己。

            在核實了顧客的餐單后,史雨馨發現是后廚上餐時弄錯了,趕緊要求后廚彌補錯誤。

            處理的結果是對的,但是處理的方法是錯誤的。如果顧客對于餐品有疑問,你一定要做到有問有答,甚至有問必答。

            他給史雨馨出了一個主意:如果你確實不知道解決的方法或者答案,你可以告訴顧客,“我幫你去確認一下”,千萬不要不搭理顧客。

            其實每個開餐廳的每天都會遇到顧客提出的各種問題。馬寅告訴三位創業者,做老板的就是要學會處理任何問題,你要學會傾聽、致歉、修正、追蹤。

            遇到問題,先不要害怕緊張,了解清楚后,再處理,盡量不要讓事情擴大,影響他人用餐。

            在4個小時的工作中,我們的三位創業者經歷了參觀學習、端盤子、收拾桌子等事務,大家忙得不可開交。

            【收獲:開飯店一定要標準化】

            下午2點,店里就餐的人少了。經過半個小時的休息整頓后,三位創業者和指導老師坐在一起分享心得。

            “真不簡單?!笔酚贶罢f,在她的心里,飯店老板無非就是收收錢,看看后廚。在今天的體驗學習中,她明白了:其實一個餐飲店老板要做的事情有很多,“啥都要懂。我要學習的東西還有很多?!?/p>

            “對我的創業有很大的幫助,讓我的思想得到了提升,這半天真沒白忙活?!辟Z文瑞說,“當老板不僅要掌控全局,更重要的是要注意細節,要管理得有秩序,絕對不是件容易的事情?!?/p>

            對于有著十余年經商經驗的老向來說,“體驗日”這天絕對讓他“熱”起來?!昂镁枚紱]有感覺這么忙了,對于大魔王標準化管理我想好好學習一下,我觀察了一下,他們出餐的時間控制在三分鐘以內,而且員工都能做到人人有責,這是一個很好的管理模式,未來我會好好借鑒?!?/p>

            【老板要注意細節】

            對于今天三位創業者的工作,馬寅評價說:“這三位創業者總體來講還是不錯的。不過仍有一些工作需要在后期多觀察、多學習。老板要學習,要比你的員工了解得更多,這樣他們才會信服你,愿意為你工作?!?/p>

            我教大家一個實際操作中的小方法—在就餐高峰期這個時間段內,每半個小時就要視察一圈。不僅要看后廚、大廳,老板更要走出去看看,看看你旁邊的店鋪生意如何,看看是否有車輛堵在你的門口,影響客流等。

          閱讀本文的人還閱讀::

          餐飲服務常識108條

          冰淇淋加盟店投資開店技巧有哪些?

          投資開餐飲店必需做好的五個估算

          餐飲加盟項目應該注意些什么呢?

          怎樣通過人工篩選的方法找到合適的商鋪

          【美食】涼拌萵筍的做法

          【美食】泡椒鳳爪的做法

          【美食】白菜餃子餡的做法

          【資訊】“開水白菜”憑什么能上國宴

          【圖文】高老大胡辣湯的簡單做法

          ? 上一篇 下一篇 ?

          額 本文暫時沒人評論 來添加一個吧

          發表評論

          必填

          選填

          選填

          ◎歡迎參與討論,請在這里發表您的看法、交流您的觀點。

          聯系我們

          銷售熱線:15290009629


          聯系QQ:97381589


          E-mail:97381589@qq.com


          網 址:http://www.alfortunato.com


          在線QQ 新浪微博 我的郵箱
          胡辣湯分類
          控制面板
          您好,歡迎到訪網站!
            [查看權限]
          最近發表
        2. 【圖文】豆漿的做法和配方(豆漿的做法和配方比例是多少)
        3. 餐飲企業“餃子管理”
        4. 餐飲開店前要做的4個市場調查
        5. 餐飲管理必備的知識有哪些
        6. 常用鮮活原料的初加工是什么
        7. 餐飲服務的56個細節,讓顧客記住你的餐廳!
        8. 餐廳起名的七個誤區,你都知道嗎?
        9. 餐飲店食物原料進貨須知
        10. 投資餐飲行業怎樣選擇合伙人
        11. 教你4招如何定位餐廳核心產品
        12. 餐飲開店不會算賬?請熟記這四個步驟
        13. 新手開餐飲店的七個難題
        14. 餐飲服務現場管理八大要點
        15. 餐飲服務與管理重點有哪些
        16. 初步熱處理的常用方法有哪幾種
        17. 餐館好干嗎?如何開一家餐廳
        18. 餐飲開店除了選址,這三個方面你不可不知!
        19. 小吃加盟店選址講究的10個細節
        20. 餐飲開店完整計劃書
        21. 餐飲精細化管理四大特征
        22. 友情鏈接
          胡辣湯的做法搜索
          熱門關鍵詞
          公和我做爽死我了A片