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          餐廳開店選址秘籍

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 941 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            1、秘籍一:商超選址別傻眼,一篩四看

            商超客流大,對品牌宣傳有利,是很多餐飲人夢寐以求的選址點。然而,不是所有的商超都適合入駐的,這需要一個初步篩選的過程。

            優選萬科、萬達、凱德、華潤等大型開發商。大型開發商的好處不言而喻:管理規范,招商能力強,規劃合理,商超選址位置好,跟著這大型開發商走可以省心省力。另外,不同規模的城市,選擇也大不相同。在一線城市進成熟商超,不進新商超。在二三線城市進新型商超。

            做了基本的選擇之后,進商超之前需要四看。

            1.西貝、外婆家在哪兒很重要!

            2.LV和H&M,只有一個適合你!

            3.電影院和超市,不可忽視!商超和電影院兩項基礎設施是吸引客流的利器,餐廳跟著客流走總是沒錯的。

            4.停車不便利,誰去?停車便利與否是很多人選擇商超的主要因素之一。吃頓飯花了100多,停車費卻要交幾十塊,誰還會去?

            2、秘籍二:街邊店選址四考察,細節可以定優勢

            相比商超選址,街邊店選擇更為復雜。不同品類適宜進入的街邊店類型也不同,火鍋適合社區街邊店,快餐則適合商圈街邊店,不能完全看客流的多少,還要根據客群的特點來選址。在社區選址的時候,井格會考察以下幾個條件:社區類型、客流、工程條件、動線因素。

            3、秘籍三:不能賠本賺喲喝!不過盈虧都白費

            不同場景的面對的客群特性是不同的,所以,選址重要的不是你選在哪,而是你選的地方能不能過盈虧,能不能盈利。過度的迷戀商超或者鋪王,可能只是在賠本賺喲喝。何況一家生意不好的商超店并不能給品牌提供什么加分,只能給消費者留下壞印象。商業的本質還是利益為上,連盈虧都過不了,何談什么品牌?

            我們開餐廳選址是開餐廳很關鍵的一步,選址決定哪些人會來餐廳用餐,餐品定位能決定哪些人會被我們吸引。

            我們都知道,餐廳選址的三種地理位置:金角銀邊草肚皮。金角優選,銀邊斟酌著選,草肚皮不選。當然,如果您真能做到“酒香不怕巷子深”的話,草肚皮也是可以考慮的。關于開店選址,之前有老師有文章詳解,這里就不再重復。

            位置選好之后,是不是就根據自己已經掌握的廚品技術開始籌備廚房設備、樓面裝潢、營銷計劃等等?NO、NO、NO,我們做出來的東西,賣給誰?誰會買?您說誰都可以賣,那您就錯了。您想想啊,老人、小孩、年輕人、男人、女人,甚至不男不女的人,學生、白領、導購員、白領、企業老板······,您的口味要滿足這么多的人,除非咱們賣水賣空氣。

            所以,開餐廳您得想清楚,我們的目標人群是誰?可以用兩個思路來考慮,一是周圍什么人群居多,我們能否提供這類人群能普遍接受的餐品?如果提供不了,就需要尋找相應的廚師團隊。如果可以,還需考慮我們的味道好還是不好?起碼不能讓客人吃一口就罵你,也就是不能難吃,這是 基本的要求。另外一個思路是,我們所掌握的資源(技術、服務、價值)能否吸引到 多的目標人群,如果可以,那就有機會引領一種潮流。

            當上述問題得以解決以后,事情就好辦了。引流——鎖客——回收現金流。當然您得配套相應的營銷活動,吸粉,與粉絲經?;?。讓您的營銷動起來,不愁生意不好。

            但是,很多老板都會遇到這樣的困境:菜品口味好啊,服務也不錯的,環境自然也不在話下,但是生意還是不好??!為什么呢,原因當然有很多,可能只是您一廂情愿地自以為而已。如果真的菜品、服務、環境都沒問題的話,那您一定是缺營銷手段和方法。您說您也在做很多努力,發傳單,做各種優惠讓利活動等等,那我只能告訴您一句:傳統餐飲營銷模式已經遠遠不能達到您所期望的效果了。

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