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          如何巧妙利用光線營造餐飲店格調

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 877 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            光線不僅起到店內照明的作用,同時也是決定餐飲店格調的關鍵因素之一。光線的種類及光線的強度都對客人的就餐時間有影響?;璋档墓饩€會增加客人的就餐時間,而明亮的光線則會加快客人的就餐。此外,彩光的色彩是應考慮到的又一因素。彩光的色彩會影響人的面部和衣著。紅色光對家具、設施和絕大多數的食品都是有利的。綠色和藍色光通常不能用于照射客人。桃紅色、乳白色和流行色光線可用來增加節假日熱情友好的氣氛。

            要在設計中合理地運用光線,可以從以下的兩個方面進行:

            熒光、白熾光、色光、燭光等的運用。在餐飲店-中,被使用 多的光線是熒光。這種光線經濟、大方,但缺乏美感。熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導地位。白熾光是餐飲店使用的另一種重要光線。這種光線 容易控制,

            食品在這種光線下看上去 自然,而且,調暗光線能增強客人的舒適感,從而延長客人的逗留時間。而色光多用于特殊區域,如用綠光和藍光照射水族箱,可收到清澈潔凈的效果,用紅光照射吧臺或家具,更顯得柔和,照射涼菜柜中的食物能增加美觀可口的感覺,但一般不宜大面積采用,且成本也較高。燭光是大餐飲店傳統的光線。蠟燭的紅色焰光讓周圍的一切都蒙上一層溫馨、浪漫的色彩,并可使顧客和食物都顯得漂亮。比較適合使用于節假日朋友聚會、戀人會餐、節日盛會等。

            整體光線和區域光線。整體光線是指照射用餐區內所有區域的光線,區域光線是指對個別區域照射的光線,如吧臺、操作間、餐臺等,色光、燭光是區域光線常用的光源。

            在設計中合理運用聲音要素

            在餐飲店中,聲音也是影響客人食欲的因素之一。聲音可以分為音樂和噪音兩個方面。音樂是現代人在餐飲店吃飯時不能缺少的享受。設置了音樂的餐飲店要注意配置相應的具有良好效果的音響設備。不同類型的音樂對人的影響也不同。明快的音樂會使顧客加快進餐速度;相反,節奏緩慢而柔和的音樂給客人一種放松、舒適的感覺,從而延長顧客的就餐時間。噪音是由空調、顧客流動與談笑和餐飲店外部環境造成的。并不是一點噪聲都沒有才能顯得檔次高,不同種類的餐飲店對噪音的控制有不同的要求。

            在設計中運用聲音時,要注意以下兩個方面的問題:

            不同種類的餐飲店要采取不同的音樂設計。在高檔餐飲店中,可以播放或演奏高雅音樂,如鋼琴或小提琴曲、有樂隊演奏、歌手獻藝及客人自娛自唱。餐飲店的經營者還可根據餐飲店主題,按客人享受需要增添必要的音響設備,提高餐飲店的經營效益。

            對于招待忙碌了一天的企業人員的餐飲店來說,就需要安靜和幽雅的環境,餐飲店就需要對噪音進行比較嚴的控制。

            但對于學校食堂就不一樣,學生聽了教師半天的課,喧鬧的食堂會起到放松和休息的作用。當然“快”一慢”音樂各有千秋,關鍵是如何應用??茖W地進行兩房設計。

            廚房是餐飲店 重要的生產部門,良好的設計與布局將有助于提高廚房。工作人員的情緒和工作效率。反之,則會使廚房工作人員感覺煩亂、情緒低落,直接影響工作速度和出品質量。

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