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          餐飲開店完整計劃書

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 3043 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            門診斷

           ?。?、入門須知

           ?。ǎ保?能讓外行人發揮其特色的行業之一

           ?。ǎ玻┟麡O高、凈利極少

           ?。ǎ常┵Y本回收時間,必須越短越好

           ?。?)成本控制

           ?。?直接成本

           ?。?主要材料、配味料、裝飾材料

           ?。?約占營業額的35%,但不可超過40%

           ?。?提高采購技術及庫存管理;壓低材料費支出

           ?。?間接成本

           ?。?人事費:約占營業額的20%;與材料費合并,不得高于營業額的60%

           ?。?租金:約占營業額的10-12%

           ?。?水電燃料費:以5%為上限

           ?。?消耗品費:約占營業額的4-5%

           ?。?稅金:約占營業額的5%

           ?。?雜費:包括交際、廣告、保險、報章雜志,約占營業額的5-8%

           ?。?資本利息:約占營業額的4%

           ?。?設備折舊:保留5%資金,以備未來設備與裝璜之整修

           ?。?)做好計算管理

           ?。?營業額=總席數*周轉率*每人平均消費額*一個月營業天數

           ?。?凈利=收益-費用

            C?營業額高,毛利多并不代表利潤也多

           ?。?、生意興隆之要訣

           ?。ǎ保┤绾问沟陝招佬老驑s

           ?。?選擇有利的據點

           ?。?卓越的經營技巧-擬定經營方針

            賣給誰→掌握顧客層面賣什么→商品的內容價格多少→銷售的技巧(包括應對、服務等)如何賣

           ?。?改正「只要有資本和場地,任何人都可以開店做生意」的觀念

           ?。ǎ玻┯仙谱兊念櫩?/p>

           ?。?更新店鋪設計

           ?。?積極開發新商品

           ?。?加強人事改進(譬如:改善服務態度)

           ?。?實際表現新的企劃

           ?。ǎ常┐_保餐廳生意興隆需:

           ?。?掌握合適之顧客層次

           ?。?確實做好對顧客服務

           ?。?信用

           ?。?經營者所需具備之條件

           ?。ǎ保┚呓洜I能力

           ?。ǎ玻┱莆战洕鷦酉?/p>

           ?。?、開業的首要工作-擬定籌措資金計劃

           ?。ǎ保┵Y金來源:本身、熟人、金融機構

           ?。ǎ玻┍仨氋Y金

           ?。?土地購買費

           ?。?店面建筑費

            硬體建筑費

            電力工程費

            供排水工程費

            瓦斯工程費

            空調工程費

           ?。?裝璜費

           ?。?廚房機械器具費

           ?。?冷暖氣機費

           ?。?桌椅等家具費

           ?。?雜物備品費

           ?。?消耗品費

           ?。?其它費用

            地點選擇

           ?。?、一般人 初會考慮的地點:

            車站前的商店街

            鬧區

            商業大樓內的出租店

            購物中心內

            批發商店街

            商業區

            學校附近

            鐵、公路沿線

            現有的商店街

            住宅區

           ?。⒎墙^對好的生意地點,因人口屬半固定性,缺乏長期發展潛力。

            2、提高選擇地點的正確性:重視地點的商業環境

           ?。ǎ保┯上鄬ξ恢藐P系來探知某地點是否具有價值

           ?。ǎ玻┠昴暧涗?,觀察商業環境之變化:掌握環境動態,嗅出前瞻性

           ?。ǎ常┲潦姓?、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。

            3、立地條件調查標準

           ?。ǎ保┮再|、量關系作衡量

            質:該地區人口之所得、購買力;即外食消費在當地消費者的所得中,所占之比例。

            量:該地區「商圈的大小」,例如:面積大小、人口數多寡。

           ?。ǎ玻┌ǎ?/p>

           ?。?有無同業(銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力)

           ?。?商圈內之人口(總人口數、性別、年齡、動態、品質)

           ?。?客戶階層(職業分布狀況及平均所得)

           ?。?交通狀況(交通量、行人通行量、距公車站之距離)

           ?。?商店街之知名度、形象

           ?。?與該都市中心的關系

           ?。?地價

           ?。?該街道的發展性、特性

           ?。?)注意事項

            A?其它店鋪之業種

            B?有無電梯、照明、招牌等

            C?設備費、管理費如何分攤

            D?營業時間有無限制

            E?營業保證金、租金

            4、頂店注意事項

           ?。ǎ保┱也煌瑫r段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

           ?。ǎ玻┖灦ê霞s前,先取得房東同意

           ?。?合約上有可轉讓字樣

           ?。?租約期限5年以上

           ?。ǎ常┖藢ω攧彰骷?/p>

           ?。?以種類為單位,如工具類、餐具類等統一表格

           ?。?再估計個別項目價值

           ?。?損壞、不需要者,事先扣除

           ?。ǎ矗┖饬俊疙斪寵嗬稹沟膬r值

           ?。?頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費(營業權利)之差距,須慎重衡量

           ?。?將此筆費用列入長期資金

           ?。?請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往

           ?。?頂店后,更換店名,并呈現不同風格

            5、簽定租貸契約時需注意

            租金、押金應給付多少

            租貸契約應該簽多長

            多久調一次租金、調幅多少

            租貸所得稅金由誰負擔

            硬體設備是否完善

            6、購買營業兼住家之店面需核對

            賣主是否為店鋪所有人

            能否由所有人一人之意思出售、租借

            買下后能否轉賣或自由處理

            有無一屋兩賣之情形

            合約書所載范圍是否明確

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