人力成本：不超過銷售額的20%
人力成本，不同業態的餐廳差別很大，低的會占12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
采購成本：營業額的30%
關于采購成本，王藝偉、鄭承軍、拌調子熱干面創始人大俠等均給出了相同的數據，即營業額的30%。
餐飲的本質是是食物，所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例，一方面可以保證食材品質，另一方面又不至于太高而拖垮整個餐廳的經營。
對于采購成本的控制，烤匠創始人冷艷君則給出了更加具化的辦法。比如，找到手的優質食材供應商，砍掉中間環節;定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
裝修成本：開業預算的25%~30%
對于裝修費用，這個并沒有一個固定的標準，需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進行預算時，西餐廳的裝修費用一般占開業預算的25%~30%之間，而人均消費在130元左右，所以裝修費用一定不能夠太低，必須要讓顧客進店以后感覺來得值。
餐飲飲是一個低門檻行業，研究生畢業可以干，初中文化水平也可以干。其實，餐飲行業卻內有乾坤。所以，開餐廳絕不能想當然，既然你已經做到了七分，就應想盡全力做到九分十分。
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