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          【美食】臘魚怎么做

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1236 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          臘魚怎么做


          我相信許多喜歡吃美味佳肴的人都知道,我們都有數百種方法來制作不同配料的中餐。魚是中國餐桌上最常見的食物。我們可以將其制成燉魚,蒸魚,水煮魚等。無論我們采用哪種方式制作,魚都可以被人們所喜愛。我最喜歡的魚是腌制魚。腌制魚的方法比其他魚要困難得多。如果我們不熟練,則腌制的魚會變得很咸,肉也很硬,因此會有強烈的氣味。

          我曾嘗試過幾次煮魚,但肉的味道卻很差,直到有一次我去一家餐廳吃晚餐,點了一盤腌制的魚,沒想到餐廳做成了腌制的魚的味道香嫩。我喜歡辛辣的魚,所以我厚顏無恥地向廚師請教,傅主廚告訴我,現在很多人在做腌制魚,大多數人是最早炒制的腌制魚,否則將直接放在鍋里蒸,其實,這兩種方法都非常錯誤,不適合制作腌制魚。


          在烹飪腌制魚時,不宜直接油炸和蒸煮。難怪腌制的魚又硬又咸,為了使魚更嫩,我們需要先煮魚再煮。這樣,腌制的魚一點也不咸,肉的味道更鮮美?,F在讓我們一起學習。廚師教了我具體的制作方法。


          臘魚怎么做食材:

          臘魚、大蒜、紅辣椒、食用油、豆豉


          臘魚怎么做步驟1、

          購買回來的臘魚,我們需要將它用清水進行清洗,清洗干凈后,需要用刀將它改刀成小塊狀。準備一口食用鍋,往里面加入大量的清水,并用大火燒開,等水燒開以后,把準備好的臘魚倒入鍋中煮上幾分鐘,在煮的時候往鍋中加入一大勺的料酒,這樣有助于去除臘魚身上的腥味。


          臘魚怎么做步驟2、

          用開水煮過后的臘魚,不僅身上的咸味會減輕很多,腥味也會消減一大半。煮好以后的臘魚,用漏勺將其撈出瀝干水分備用即可。緊接著把煮臘魚剩下的水全部倒掉,將鍋刷洗干凈以后,往鍋中加入少量的食用油,等到油溫5成熱的時候,把瀝干水分的臘魚,倒入鍋中煎至兩面金黃,再次撈出備用。


          臘魚怎么做步驟3、

          煎炸好以后的臘魚,我們需要往里面加入兩大勺的豆豉,把準備好的辣椒和大蒜清洗干凈,把它們改刀成蒜末和辣椒段放入到臘魚當中。臘魚采用蒸制的方式,可以將魚肉中的水分鎖住,讓做出來的那里外焦里嫩,吃起來的口感別提有多棒了。


          臘魚怎么做步驟4、

          準備好以后的臘魚,就可以上鍋進行蒸制了,往鍋中加入適量的水,等到水開燒開以后,用大火火蒸上個20分鐘就可以關火了。蒸熟以后的臘魚,不要著急將其取出,而是蓋上鍋蓋將其悶上個5分鐘左右,這樣做出來的臘魚又香又軟,肉質特別的鮮美。


          臘魚怎么做好吃

          1、臘魚需要用開水加料酒煮上幾分鐘,不僅可以去腥,還可以讓魚肉更鮮嫩。

          2、煎魚的時候,油溫不要太高,以免魚肉被煎糊。

          3、蒸好以后的臘魚,需要蓋上鍋蓋悶上一會兒,讓魚肉的味道和調料的味道更好的融合。

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