我相信許多喜歡吃美味佳肴的人都知道，我們都有數百種方法來制作不同配料的中餐。魚是中國餐桌上最常見的食物。我們可以將其制成燉魚，蒸魚，水煮魚等。無論我們采用哪種方式制作，魚都可以被人們所喜愛。我最喜歡的魚是腌制魚。腌制魚的方法比其他魚要困難得多。如果我們不熟練，則腌制的魚會變得很咸，肉也很硬，因此會有強烈的氣味。
我曾嘗試過幾次煮魚，但肉的味道卻很差，直到有一次我去一家餐廳吃晚餐，點了一盤腌制的魚，沒想到餐廳做成了腌制的魚的味道香嫩。我喜歡辛辣的魚，所以我厚顏無恥地向廚師請教，傅主廚告訴我，現在很多人在做腌制魚，大多數人是最早炒制的腌制魚，否則將直接放在鍋里蒸，其實，這兩種方法都非常錯誤，不適合制作腌制魚。
在烹飪腌制魚時，不宜直接油炸和蒸煮。難怪腌制的魚又硬又咸，為了使魚更嫩，我們需要先煮魚再煮。這樣，腌制的魚一點也不咸，肉的味道更鮮美?，F在讓我們一起學習。廚師教了我具體的制作方法。
臘魚怎么做食材：
臘魚、大蒜、紅辣椒、食用油、豆豉
臘魚怎么做步驟1、
購買回來的臘魚，我們需要將它用清水進行清洗，清洗干凈后，需要用刀將它改刀成小塊狀。準備一口食用鍋，往里面加入大量的清水，并用大火燒開，等水燒開以后，把準備好的臘魚倒入鍋中煮上幾分鐘，在煮的時候往鍋中加入一大勺的料酒，這樣有助于去除臘魚身上的腥味。
臘魚怎么做步驟2、
用開水煮過后的臘魚，不僅身上的咸味會減輕很多，腥味也會消減一大半。煮好以后的臘魚，用漏勺將其撈出瀝干水分備用即可。緊接著把煮臘魚剩下的水全部倒掉，將鍋刷洗干凈以后，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫5成熱的時候，把瀝干水分的臘魚，倒入鍋中煎至兩面金黃，再次撈出備用。
臘魚怎么做步驟3、
煎炸好以后的臘魚，我們需要往里面加入兩大勺的豆豉，把準備好的辣椒和大蒜清洗干凈，把它們改刀成蒜末和辣椒段放入到臘魚當中。臘魚采用蒸制的方式，可以將魚肉中的水分鎖住，讓做出來的那里外焦里嫩，吃起來的口感別提有多棒了。
臘魚怎么做步驟4、
準備好以后的臘魚，就可以上鍋進行蒸制了，往鍋中加入適量的水，等到水開燒開以后，用大火火蒸上個20分鐘就可以關火了。蒸熟以后的臘魚，不要著急將其取出，而是蓋上鍋蓋將其悶上個5分鐘左右，這樣做出來的臘魚又香又軟，肉質特別的鮮美。
臘魚怎么做好吃
1、臘魚需要用開水加料酒煮上幾分鐘，不僅可以去腥，還可以讓魚肉更鮮嫩。
2、煎魚的時候，油溫不要太高，以免魚肉被煎糊。
3、蒸好以后的臘魚，需要蓋上鍋蓋悶上一會兒，讓魚肉的味道和調料的味道更好的融合。
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