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          【圖文】胡辣湯的制作方法

          作者:gao342046836 | 分類:胡辣湯的做法 | 超過 2859 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          高老大胡辣湯的制作方法

          胡辣湯的制作方法:1.需用高湯;2.火候;3.胡辣湯料;三者相配,缺一不可!正宗的逍遙胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮,是“中華名小吃”“河南十大名吃”。逍遙鎮胡辣湯,首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮,歷史悠久,始建于東漢建安年間,初名“小陶”,因沙、潁河傍鎮而過,又名“合流鎮”。宋末在此設清水縣,明清之際,此地成為連接沙河上下游的重要商埠,與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”,在此做官的王知縣有感于當地舟輯云集,商業繁榮景象,曾寫詩盛贊。其中有“天時地利遂人愿,任職四載樂逍遙”之句,故逍遙由此得名并沿用至今。據《縣志》所載,逍遙鎮最繁盛的時候,“人煙聚雜,街道縱橫延”,“周圍十余里,三面夾河,舟車輻輳,煙火萬家,檣桅樹密”,實為“水陸交會之鄉,財貨堆積之藪”。1992年被河南省建設廳命名為“中州名鎮”,是河南省十大名鎮之一。逍遙胡辣湯湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙胡辣湯據傳其始創于明朝中葉,該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而,一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口,人見人愛,還很有滋補功效。

          高老大胡辣湯的制作方法

          胡辣湯品牌長久發展,決定在2013年10月份統一的管理開設胡辣湯連鎖店。

          今天逍遙高老大就教大家胡辣湯的制作方法:

          高老大胡辣湯的制作方法

          1.需要準備的,牛肉或者羊肉,粉皮,海帶,蔥花,油炸豆腐,面筋,高老大胡辣湯,香醋`香油。原料加工。熟羊肉切成小骰子?。ㄒ部汕衅?;粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;

          高老大胡辣湯的制作方法

          2.洗面筋。將面粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟面團,用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘,再揉上勁,然后兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次,直到將面團中的粉汁全部洗出,再將面筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內;(高老大胡辣湯已將胡辣湯料包加入了菜包可直接拆開放入鍋中)

          高老大胡辣湯的制作方法

          3.制湯。鍋內加水約5公斤,加入鮮羊肉湯,再依次放入粉皮絲、海帶絲、蔥花、油炸豆腐絲,用大火燒沸,然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。鍋內燒沸后,在將粉包用300ml涼水調成糊狀并攪入鍋中煮熟3分鐘就可以出鍋了,食用時淋入香醋、香油。這樣美味可口的正宗逍遙鎮胡辣湯就做好了。

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          地 址:河南省西華縣逍遙鎮工貿開發區1號(現搬遷至西華縣城西工業區)

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