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          【美食】醬肘子的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1401 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          醬肘子的做法


          提到肘子,相信很多人都可以想到東北醬油肘子,它非常有名,不僅可以使顏色漂亮,而且可以聞到很遠的那種醬油風味,吃飽口福的嘴唇和牙齒, 不油膩。


          醬肘子的備料:

          主料:肘子一個

          輔料:八角兩個、香葉三片、桂皮少許、生姜蔥少許、海鮮醬五克、耗油六克、醬油三兩滴、冰糖一把、雞精味精各三克、料酒十克


          醬肘子的做法步驟1、

          首先準備肘子清洗干凈,去除表面雜毛(肘子一定要清洗干凈,特別是表面毛,如果上桌還有,會非常影響食欲),鍋加水,冷水加料酒,肘部煮沸3分鐘,然后倒出(燙發時間應更長一些,以去除肘部表面的污垢)


          醬肘子的做法步驟2、

          然后開始煮沸糖的顏色(此步驟很重要,必須控制熱量和工藝去),在鍋中加半湯匙水,加入半湯匙糖,并連續攪拌直至氣泡變大或變小將2湯匙水倒入棗中,倒出


          醬肘子的做法步驟3、

          另起鍋放入底油,下入生姜蔥不斷的煸炒出香味,炒出香味下入豬蹄和醬油,再鍋內翻炒幾下(讓醬油均勻裹在肘子上面)


          醬肘子的做法步驟4、

          最后,加水(豬腳上的水)調節口,八角茴香,肉桂粉,糖,牡蠣醬,海鮮醬等,并用小火煮一小時(煮肘),然后轉移到手電筒中 湯濃稠的(根據潤滑劑的稠度),在盤中食用


          醬肘子的秘訣:


          醬肘子的秘訣1、

          在這個步驟中清潔肘部,如果雜毛不好凈化,那就用火l,這樣比較比較快捷也方便,但是被燒過的肘必須燒干凈的黑點,給鍋爐 否則會有苦味


          醬肘子的秘訣2、

          把糖的顏色煮開,有些油沸騰也有些水沸騰,如果效果最好,或者油沸騰出的效果更好,出鍋的顏色又回到非常光亮的光澤,但是油沸騰一般 控制不良的油溫,有些復雜

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