提到肘子，相信很多人都可以想到東北醬油肘子，它非常有名，不僅可以使顏色漂亮，而且可以聞到很遠的那種醬油風味，吃飽口福的嘴唇和牙齒， 不油膩。
醬肘子的備料：
主料：肘子一個
輔料：八角兩個、香葉三片、桂皮少許、生姜蔥少許、海鮮醬五克、耗油六克、醬油三兩滴、冰糖一把、雞精味精各三克、料酒十克
醬肘子的做法步驟1、
首先準備肘子清洗干凈，去除表面雜毛（肘子一定要清洗干凈，特別是表面毛，如果上桌還有，會非常影響食欲）,鍋加水，冷水加料酒，肘部煮沸3分鐘，然后倒出（燙發時間應更長一些，以去除肘部表面的污垢）
醬肘子的做法步驟2、
然后開始煮沸糖的顏色（此步驟很重要，必須控制熱量和工藝去），在鍋中加半湯匙水，加入半湯匙糖，并連續攪拌直至氣泡變大或變小將2湯匙水倒入棗中，倒出
醬肘子的做法步驟3、
另起鍋放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒出香味，炒出香味下入豬蹄和醬油，再鍋內翻炒幾下（讓醬油均勻裹在肘子上面）
醬肘子的做法步驟4、
最后，加水（豬腳上的水）調節口，八角茴香，肉桂粉，糖，牡蠣醬，海鮮醬等，并用小火煮一小時（煮肘），然后轉移到手電筒中 湯濃稠的（根據潤滑劑的稠度），在盤中食用
醬肘子的秘訣：
醬肘子的秘訣1、
在這個步驟中清潔肘部，如果雜毛不好凈化，那就用火l，這樣比較比較快捷也方便，但是被燒過的肘必須燒干凈的黑點，給鍋爐 否則會有苦味
醬肘子的秘訣2、
把糖的顏色煮開，有些油沸騰也有些水沸騰，如果效果最好，或者油沸騰出的效果更好，出鍋的顏色又回到非常光亮的光澤，但是油沸騰一般 控制不良的油溫，有些復雜
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