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          【美食】海參的做法大全

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1497 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          海參的做法大全


          海參是“古今八珍”之一,蔥海參是魯菜的經典菜肴。海參口感新鮮,柔軟光滑,酒味澀味濃郁,食用后無異味,營養豐富。海參不僅能解決問題,還能幫助身體調理!


          海參的做法一


          蔥燒海參的原材:

          水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕淀粉 10克 姜末5克 雞湯200克 姜汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克


          蔥燒海參的做法步驟1、

          將水和嫩海參洗凈,放入涼水鍋中,大火煮約5分鐘,瀝干水分。將蔥切成5厘米長的段(100克),末端(5克)青蒜切成長3.3厘米的段。


          蔥燒海參的做法步驟2、

          把鍋放在火上,倒入煮好的豬油,等洋蔥熱了再放入。當它變成金黃色時,鍋就關了。洋蔥在碗里,加入雞湯(50克50克)。、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)、味精(1克)。


          蔥燒海參的做法步驟3、

          將炒鍋置于旺火上,倒入熟豬油(25克),燒到八成熱時,下入白糖(25克),炒成金黃色,然后加入蔥、姜、海參丁炒幾下,然后倒入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、鹽、蔥(20克)、味精(2.5克)。煮沸后,移到火5分鐘,把湯放在火上2/3,然后用火翻鍋時,倒入稀釋的濕淀粉,使蠔油掛在海參上,然后倒入鍋中。


          蔥燒海參的做法步驟4、

          將炒鍋置于旺火上,倒入糊蔥油(30克),燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段,略煸一下,撒在海參上即成。


          海參的做法二


          海參羊肉湯的原材:

          海參50g,羊肉250g 生姜2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g


          海參羊肉湯的做法步驟1、

          海參以40°C溫水泡軟后,剪開參體,除去內臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內,泡2-3小時。


          海參羊肉湯的做法步驟2、

          羊肉洗凈,去血,切成小塊,加少許水(約50克),小火慢燉,煮熟,海參切成小塊再煮15分鐘,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。


          海參的營養價值

          海參是在海里出生的,它的溫度是溫暖的,類似人參,因此得名海參,它的肉是鮮嫩的,營養價值高,它的蛋白質含量比豬肉、瘦肉、瘦肉牛肉高,并含有其他礦物質(如鈣,磷、鐵、碘等),一直被認為是一種罕見的菜肴。具有補腎益精、養血潤燥、養陰強陽的功效。羊肉溫熱,溫腎益陽,補精補血,補氣,溫脾胃。因此,海參與羊肉搭配,對腎臟、腎臟的滋補作用都特別增強,這才是真正的滋補和強身健體,而母體的食物,其復雜是難以理解的。

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