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          【美食】泡椒雞爪的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1338 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          泡椒雞爪的做法


          泡椒雞爪重慶市的經典的小吃之一。用黃色小米辣椒泡制出的雞爪,酸辣開胃菜,緩解壓力,肉質脆嫩,耐嚼,令人耳目一新,可讓您流汗并增進食欲。雞腳的新鮮度與腌制的辣椒的脆度相結合。肉質光滑,細嫩且耐嚼。略咸而且新鮮,略帶辛辣,回味略帶酸味。山椒味濃郁,充滿了巴蜀泡菜的味道。下面為大家分享一下這道美食的做法。


          泡椒雞爪的做法用料:

          雞爪8只、生姜3片、大蔥1小段、花椒20粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉5片、料酒15g、鹽3g、糖2g。


          泡椒雞爪的做法步驟1:

          準備泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3個切圈、冰糖20g,純凈水適量泡椒水有鹽,嘗一嘗湯味, 根據自己的口味決定加不加鹽。將配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。


          泡椒雞爪的做法步驟2:

          剪掉指甲,然后用冷水浸泡,直到皮膚變白,然后換幾次水。將雞爪的冷水切開放入熱燙的鍋中1分鐘,取出冷水冷卻。 再在鍋中加水,加調味料:月桂葉5片,大茴香1片,胡椒粉20片,肉桂1小片,生姜3片,蔥段1片,料酒15g,鹽3g。


          泡椒雞爪的做法步驟3:

          燒開10-15分鐘,除去冷水,5分鐘后換水。將雞爪在冰箱中準備好的水中浸泡24小時。進餐時,切一些香菜以增加菜的顏色。


          泡椒雞爪怎么做好吃:

          1、雞爪一定要記得剪去指甲,免得吃的時候碰到。

          2、要多換水,一定要用冷水,這樣的雞爪肉質有嚼勁。

          3、可以根據自己口味放不同的調料,喜歡吃辣就多放辣。

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