正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名小吃”“河南十大名吃”。
逍遙胡辣湯，首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建于東漢建安年間，初名
“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。1992年被河南省建設廳命名為“中州名鎮
”，是河南省十大名鎮之一。逍遙胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮
胡辣湯據傳其始創于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。
該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團（一定要稀稀的），然后要用手用
力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加
水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容
器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面
筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就
是毛毛雨了）
海帶提前泡發洗凈，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗凈切細絲。花生米切一下（
我用了炸過的不炸的也行），牛肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，
盛出備用。
高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟
掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材
煮開。
事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一
邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯
就做好了。開吃吧！
大家如果覺得做胡辣湯麻煩可以直接購買高老大食品公司做好的袋裝胡辣湯，三部就可以制作
胡辣湯、簡單方便。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
公司網址：http://www.alfortunato.com
地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯
閱讀本文的人還閱讀：：
