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          【美食】蛋黃醬的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1526 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          蛋黃醬的做法


          蛋黃醬是一種調味油,由食用植物油、醋、果汁、蛋黃、蛋白質、鹽、糖、香草精、化學調味料、酸料等組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化型為水包油型。


          蛋黃醬的主料:

          雞蛋黃 3個


          蛋黃醬的輔料:

          白糖 2勺 食鹽 1/2勺 胡椒粉 少量 白醋 2勺 白酒 1/2勺 植物油 150ml


          蛋黃醬的做法步驟1、

          在蛋黃中加入白糖、鹽、少量白胡椒粉和白酒。


          蛋黃醬的做法步驟2、

          打散容器里的食材。


          蛋黃醬的做法步驟3、

          加入白醋繼續打散。


          蛋黃醬的做法步驟4、

          慢慢加入植物油,加入一滴又一滴,繼續打碎,讓油和蛋液融合,再加入,再打碎。一次不能加太多,否則會分液


          蛋黃醬的做法步驟5、

          一直攪打至全部吸收,如果油不濃,繼續加油,一定要記得油是一滴一滴的加進去的哦。如果太濃了,加醋就會變稀。但是我不建議加太多的油,因為膽固醇很高。把它放在冰箱的保鮮層,然后在第二天多拿出來。


          蛋黃醬的營養價值

          蛋黃醬含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪,蛋黃醬的熱量是所有沙拉醬中最高的。專家認為,這主要是由于蛋黃醬的原料其中一半以上來自食用油,其次是蛋黃,再加上一點糖、鹽和醋。一湯匙的蛋黃醬含有110千卡的熱量和12克的脂肪,這比等量的巧克力還要高。

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