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          【美食】豆腐渣的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 2337 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          豆腐渣的做法


          梧州當地著名小吃,已有數百年歷史。也稱為霉豆腐渣。早年,廣州六榕寺專門從梧州運來此產品,并儲冰,制成一流的齋菜,被香港和澳門稱為廣西豬肝。一般通過炒熟,空冷,加菌種發酵,翻箕,上架等十多個過程,歷時三天的加工。成品以切成白色,粘實,手感涼爽,有彈性,發霉的表面均勻粉紅色為優。食用法除煮豆腐渣渣外,還可以摻入瘦肉,花生米,蘿卜干三丁炒熟,或絲瓜,節瓜湯。下面這是一種簡單的做法分享。


          豆腐渣的做法用料:

          豆渣、雞蛋、紅椒、香菜、豬肉、鹽。


          豆腐渣的做法步驟1:

          準備好豆腐渣,準備好雞蛋,紅辣椒,香菜,豬肉片等食材。鍋中不倒油來熱鍋,然后倒入豆渣,翻炒。


          豆腐渣的做法步驟2:

          炒至無水為止,倒入打好的雞蛋液中,繼續小火煸炒,也可用筷子攪拌,直至雞蛋液全部凝固,就可以關火了。


          豆腐渣的做法步驟3:

          將鍋燒熱,加入肥肉片小火精制,保持小火煉油,將豬油練好就撈出油渣,將原豬油炒鍋加熱至50%熱,放入煎蛋豆渣,再炒勻,放香菜放紅辣椒和鹽,中火炒勻后,最后可以從鍋中放入盤子了。


          豆腐渣怎么做好吃:

          1、香菜也可以改用細細的細香蔥,少放紅辣椒,煉豬油的肥肉要洗凈,也可以放些蔥段,生姜片除異味。

          2、在炒的過程要注意火候和時間。

          3、可以根據自己的口味添加調料,這樣更美味哦。

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