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        1. 高老大一品胡辣湯
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          【圖文】做胡辣湯的方法

          作者:gao342046836 | 分類:胡辣湯的做法 | 超過 20410 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          做胡辣湯的方法

          胡辣湯起源于明代,據今已有數百年的歷史,其影響頗為深遠。在河南,一提起胡辣湯,人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯。逍遙胡辣湯已經成為河南胡辣湯的代表。胡辣湯始于明朝嘉靖年間。當時,朝中閣老嚴嵩為了討皇帝歡心,從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥秘方獻給皇帝,以燒湯飲之。該秘方由三十余味天然中草藥組成,御廚用該秘方熬制出的湯美味無窮,皇帝服用此湯后,精神煥發,龍顏大悅,命名為"御湯"。

          胡辣湯品嘗方式

          一: 聞:就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

          二: 看:觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,湯的顏色是否熬制得通透。

          三: 吃:湯汁粘稠、入口順滑,羊肉、面筋有嚼頭,胡辣味恰到好處。

          四: 品:喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。

          今天榮獲第二屆逍遙胡辣湯節得金牌胡辣湯逍遙高老大教大家做胡辣湯的方法


          1、做胡辣湯的方法:胡辣湯的家常做法

          做胡辣湯的方法

          做胡辣湯的方法

          胡辣湯一般需要放一些干菜,比如:粉條、黃花菜、腐皮、面筋、瘦肉(牛肉)等,如果要放肉和青菜,要先放鍋里炒一下,待湯煮沸后加入。之后在鍋里添水,一般1包料加3碗水吧,水多的話味道就淡了,或者多加些胡辣湯料。要先把粉條、黃花菜、面筋、腐皮等輔料先放進鍋里煮。

          做胡辣湯的方法

          做胡辣湯的方法

          在把粉包倒入碗中,加一勺子涼水,攪拌開,待鍋里水開后把配菜倒入,煮熟后,加入攪好的胡辣湯料,煮個3-5分鐘就可以出鍋了。

          做胡辣湯的方法

          做胡辣湯的方法

          再加點芝麻香油和香菜就更加美味了。


          2、做胡辣湯的方法:早餐店正宗胡辣湯的做法

          做胡辣湯的方法

          做胡辣湯的方法主料:淀粉、面筋、木耳、黃花菜、海帶絲、蔥、粉條、花生、牛肉或羊肉、豆腐皮。

          做胡辣湯的方法輔料:秘制胡辣湯料、味精、鹽、黑胡椒、辣椒粉、雞精。

          做胡辣湯的方法60碗為例(高老大秘制胡辣湯料50克)做法簡單如下:

          1.打開火,鍋中加水,加羊肉高湯,加花生,羊油等;

          2.水燒開后加入秘制胡辣湯料;

          3.用量:每50克胡辣湯料燒湯60碗左右;

          4.水滾—加面筋;

          5.水滾—加粉芡水;

          6.水滾—加熟牛(羊)肉;

          7.水滾—加木耳、黃花菜、豆腐皮、味精、雞精、鹽、海帶絲、封火;

          8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把


          3、做胡辣湯的方法:北舞渡胡辣湯的做法

          做胡辣湯的方法

          1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水,直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

          2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。

          3、待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽

          、胡椒粉,旺火燒沸即成。


          胡辣湯加盟熱線:15290009629 微信:15290009629  在線客服QQ:97381589

          公司網址:http://www.alfortunato.com

          地    址:鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯

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