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          【美食】紅燒排骨的做法大全

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1418 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          紅燒排骨的做法大全


          紅燒排骨,有人吃過咸香,也有人吃過甜香,很多人懷疑哪種口味最正宗? 《晏子春秋》曾經說過:“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同。 到了現在,北方口味以咸為主,南方以甜的味道為主,一百個家庭可以在紅燒排骨中做一百個紅燒口味,喜好可以完全根據自己的口味,但無論咸還是甜,還想要和大酒店一樣做的顏色誘人,排骨酥爛,一定要懂這幾點技巧,今天就和大家分享一點點紅燒排骨香嫩的味道不油膩的做法,喜歡的朋友一起學習吧。


          紅燒排骨的做法大全用料:

          豬排、蔥、生姜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、青椒、紅椒、洋蔥、一罐啤酒、料酒、冰糖、豆瓣醬、豆腐乳、生抽2、陳醋、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖。


          紅燒排骨的做法大全步驟1:

          配菜準備好,豬排準備500克,剔開切成小塊,然后切成蔥段,用斜刀切成薄片,生姜片切成薄片,放入盆子,放入八角粒,干辣椒一小撮,幾片香葉和桂皮備用,青椒和紅椒各一個切成小塊,將半個洋蔥切成薄片,撒在一起,準備一罐啤酒備用。


          紅燒排骨的做法大全步驟2:

          準備好所有食材后,我們將食材和排骨焯水,將適量的水倒入鍋中,將排骨倒入鍋中,加入10克料酒,幾片生姜去腥,推入排骨,充分煮出里面的血水和多余的脂肪,燒開水,去掉鍋中的漂浮泡沫,撈出肋骨,瀝干水備用。


          紅燒排骨的做法大全步驟3:

          燒油,炒糖色,放一把冰糖,用勺子把糖打碎,攪拌,冰糖完全融化,顏色由淺黃色變為紅棕色,將排骨放入鍋中,翻炒排骨上色,倒入準備好的香料中,倒入少許明油,翻炒出香味,加入豆瓣醬10克,炒出紅油,放豆腐乳炒散,倒入準備好的啤酒中,從鍋邊倒入水,水要沒過排骨。


          紅燒排骨的做法大全步驟4:

          調味轉大火,燒開湯,加生抽20克,陳醋5克,陳醋使骨頭中的磷,鈣等物質溶解掉,更多的營養鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1克糖少許新鮮,攪拌均勻,鍋蓋中小火加熱20分鐘,排骨煮熟,20分鐘后,取出鍋中的香料,加熱以收汁,將湯收至粘稠,倒入準備好的配菜中,翻炒約1分鐘,即可出鍋裝盤。


          紅燒排骨怎么做好吃:

          1、選材上最好排骨還是選擇凈肋排,因為這個部位的肉質鮮嫩美味。

          2、在炒糖色的過程,一定要用冰糖,這樣味道和色澤都是最佳的。

          3、在煮的過程中要注意火候和時間,時間不能太久,否則會將排骨煮爛沒有嚼勁。

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