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          【美食】豬肘子的做法大全

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1674 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          豬肘子的做法大全


          對于肉等食材,愛人已經得到了很多朋友,尤其是平時工作的朋友以勤奮著稱,因為做繁重的工作消耗體力很大,所以寧愿用肉做飯,但是當我晚上回家可以做更多的“硬”食物來獎勵他們的肚子時,平時的小化妝甚至更是如此,但是在餐廳里吃完菜后的小化妝,并不是特別想要吃其他的肉類菜肴,這是山東菜宴會上用醬油肘肘燉的一道菜,這道菜是用豬腳做的,味道很香,爽口,整個菜色紅潤明亮,每月一次或每周一次,這是一件非??鞓返氖虑?。


          有一次小化妝拜訪親戚,他聽說小化妝喜歡在醬油豬肘里吃紅燒,所以當我在一天中小的時候在肘上用醬油燉紅燒時,小認為是醬油肘的燉肉,應該沒有好的酒店,我沒想到這是特別好吃,像飯店一樣,色澤明亮美麗,紫紅色,味道不油膩,味道鮮美,這讓小編很吃驚,所以等到飯后中午,故意跑去問親戚,沒想到親戚是餐廳的廚師,所以我問他這對這樣的美味怎么樣用醬油豬肘燉。

          親戚告訴小編,其實在醬油燉豬肘并不難,只要我能用你的心去做,在做時要注意以下兩點,在處理豬肘時一定要在除了醒腦,聞不到不能去除肘部的味道真是奇妙,去除豬肘子臭的氣味,有兩種方法,一種是用料酒將蔥姜姜腌制,肘部腌制,第二種是做豬皮火鍋,加工后的肉不發紅,放醬油的時候不要放太多,否則會使豬肘顯得很黑,并一定要放冰糖,放糖會使顏色更紅亮。


          肘子的做法步驟一:

          將買來的豬肘去毛洗凈,然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍,然后再冷水入鍋,將姜,料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰,這樣做是為了去除豬肘子中的腥味,當然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子,這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的,而且這個方法是更加快捷的。


          豬肘子的做法步驟二: 

          起鍋燒油,鍋中放少量的油,加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒,這個過程是為了給豬肘子上色,讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。


          豬肘子的做法步驟三:

          在豬肘子上好糖色之后,往鍋中加入清水,清水沒過豬肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香,開大火燉將水燒開后,再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

          以上是醬油豬肘燉的做法,如果有興趣的朋友可以去嘗試一下,但是一定要注意對付豬肘,兒子對豬肘的處理不好,這道菜主要是對豬肘的處理失敗 是去除豬肘中的異味,除杏有兩種方法,一種是先用干鍋趁熱保存,但要使豬肘口感更好,可在鍋中使用湯前不斷倒在豬肘上,之后 精通這些可以使脂肪變薄而不是油膩,而不是用醬油豬肘中的木柴燉。

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