四川眉山市特產東坡肘子，是國家地理標志產品。東坡肘子湯奶白，豬肘爛軟，肉質細膩，肉味醇厚，耐嚼，肥而不膩，粑而不爛的特性，色，香，味，形完美，東坡肘子湯奶白，雪豆粉白，豬肘脂肪軟口，原汁，香氣四溢。東坡肘子有很多做法，最大的特點就是要求一個軟字。慢慢在火上蒸，直到入口即化。所以今天就來教大家其中一種好吃的做法。學會后就可以自己嘗試做做看哦。
東坡肘子的做法用料：
豬肘子，油，鹽，香蔥，蔥白，大料，茴香葉，生姜，老抽，熟白芝麻。
東坡肘子的做法步驟1：
洗豬肘。用小鑷子慢慢去除上面殘留的余毛，洗好后下開水焯去除血水。為了要煮軟，在上面切兩刀。
東坡肘子的做法步驟2：
在另一鍋中加熱水，冷水倒入蔥，茴香葉，大料，姜塊。放肘子并煮至肘子八分熟。使用另一碗準備調味料，加入姜，蔥白。加入老抽，鹽，醋和糖攪拌備用。
東坡肘子的做法步驟3：
為了將肘部插入筷子煮了花了大約一個小時，水幾乎干了。把它拿出來。放在剛才的調味碗里，給肘子均勻地抹上調味料。
東坡肘子的做法步驟4：
最后，在鍋上放另一個鍋蒸，這次要蒸更長的時間哦，大約一個半小時，直到變軟為止。蒸完后，將調味料淋在肘部上，撒上細香蔥，芝麻即可。
東坡肘子怎么做好吃：
1、豬肘一定要處理干凈，要把表面殘余的毛都清理好后焯水，記得在肉上劃幾道。
2、抹上調料的時候一定要全部均勻抹上，這樣才更加入味。
3、蒸的時候一定要蒸到軟為止，不要蒸的時間太短。這樣口感和味道都不好。
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