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          【美食】炒肝的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 2270 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          炒肝的做法


          炒肝北京的傳統名菜。具有湯汁鮮亮,肝紅,肝肥,不油膩,生而不膩的特點。炒肝是由宋代民間食品“和肝”、“炒肺”發展而來的一種北京小吃。它是由豬的肝臟、大腸等制成,以大蒜為輔料,用淀粉制成的北京小吃。


          炒肝的原料

          豬大腸、豬肝


          炒肝的輔料:

          姜片、蔥段、花椒、大蒜


          炒肝的做法步驟1、

          豬大腸洗凈并用熱水焯一下,大腸下鍋并加水,沒過大腸并放姜片、大料、花椒、蔥段、料酒一起煮并煮爛為止;

          蒜切末、腸子切段、肝切片。


          炒肝的做法步驟2、

          鍋中倒入開水并放入肥腸段、炒肝片并煮開;


          炒肝的做法步驟3、

          加入料酒、鹽、糖、老抽煮制10分鐘并加入水淀粉、蒜末攪拌均勻,

          并煮出蒜香即可出鍋


          炒肝的營養價值:

          豬肝富含鐵和磷,是造血不可缺少的原料;豬肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的身心發展;豬肝富含維生素a。常吃豬肝,可逐漸消除眼疾

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