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          【美食】熏魚的家常做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1154 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          熏魚的家常做法


          熏在金文上,上面是像火一樣冒出來的煙,中間是煙突,兩點是煙苔,下面是火焰。合在一起冒煙。本來的意思是:濃煙冒起?!稜栄拧贰把籽?,熏也”,《詩·豳風·七月》“穹窒熏鼠,塞向墐戶”。煙熏魚主要產于江蘇,浙江和上海。作為當地春節的必需食品,它有益于溫熱和補虛,有益于利濕,養胃,保肝,祛風。在明朝,《宋氏養生部》詳細記錄了“治魚為大軒,微腌,焚礱谷糠,熏熟燥。治魚微腌,油煎之,日暴之,始煙熏之”。熏魚的做法多樣,今天就來分享一種家常做法。


          熏魚的家常做法用料:

          草魚、蔥、姜、醬油、酒、鹽、糖、五香粉、油。


          熏魚的家常做法步驟1:

          將魚洗凈瀝干,從背面切成兩半,切成八塊,再將蔥和姜切成碎放大碗中,再加入醬油,酒,鹽拌勻,然后放入魚片腌約4小時。


          熏魚的家常做法步驟2:

          燒熱花生油后,分為兩批將魚肉炸脆撈出鍋里瀝干油漬,立即趁熱浸泡在糖水中(1杯開水溶解4湯匙糖,加入五香粉拌勻)浸泡大約4分鐘。當第二批魚炒好后,可以將第一批魚用糖水浸泡后取出放盤子中,繼續浸泡第二批魚。


          熏魚的家常做法步驟3:

          倒出炸魚的油,倒入泡魚的醬油汁,加少許麻油煮沸,然后關火。將浸泡在糖水中的魚片倒入鍋中,兩面翻轉并浸入其中。然后等冷了之后就可以吃了。


          熏魚怎么做好吃:

          1、在腌制的時候需要多次反動魚片,這樣魚片才能更加入味。

          2、炸魚片的時候要注意時間,炸酥即可,時間控制在3分鐘左右。

          3、炸完后要記得放入糖水里,這樣味道會更好。

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