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          【美食】燒雞的做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1606 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          燒雞的做法


          烤雞是中國的傳統菜肴。有些烹飪方法是把裹著糖衣的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮熟。成品烤雞具有肉香、肥而不膩、不散的特點。


          燒雞原料

          童子雞


          燒雞的輔料:

          砂仁、肉桂、丁香、豆蔻、草果、陳皮、白芷、食用鹽、姜、蜂蜜、水


          燒雞的做法步驟1、

          童子雞去毛、斬掉雞爪,用刀在暴露食管氣管,在臀部和腿部之間切開7-8厘米長的口子。并把內臟去除。


          燒雞的做法步驟2、

          小木棒蔥肚腹內撐起,將兩條腿放入口中,將兩翼放入口中,使兩端形成半圓形,然后將表面的水分瀝干


          燒雞的做法步驟3、

          瀝干后的雞身抹上蜂蜜放入150度到160度的熱鍋中炸,炸制粉紅色出鍋,放入另一個鍋中,加入老鹵和全

          部香料,同時將鹽水溶化后加入鍋中,雞身上面放上竹箅子,把雞身全部浸沒在鹵水中,旺火燒開即可


          燒雞的做法步驟4、

          燒開后的雞再改用文火繼續燜至雞熟爛為止,即可出鍋


          燒雞的溫馨提示:

          屠宰鬃毛時,手法迅速,確保其干凈光亮;

          在腌制的時候,從鍋里開始煮大約需要4個小時,而用來烘烤的湯可以在湯里繼續煮。使用,稱為老鹵;

          蜂蜜水的比例是60%的水和40%的蜂蜜。

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