豌豆苗是一種蔬菜。豌豆嫩莖嫩葉也是一種育苗蔬菜。它們也被稱為“豌豆”、“龍須”和“龍須苗”。它是一種綠葉蔬菜，以豌豆和嫩枝的莖和葉為食。在南方，特別是在長江以南，揚州人會在年初的時候把一盤豌豆芽放在桌上。
豌豆苗的做法：豌豆苗蛋餅
豌豆苗的豌豆苗蛋餅的原料：
雞蛋、豌豆苗、植物油、黑胡椒、食用鹽
豌豆苗的豌豆苗蛋餅的做法步驟1、
豌豆苗洗凈晾干切成段并加入蛋液、食用鹽和黑胡椒攪拌均勻
豌豆苗的豌豆苗蛋餅的做法步驟2、
鍋中加入植物油，鍋熱時放入混好的豌豆苗液，煎至兩面金黃即可
豌豆苗的豌豆苗蛋餅的做法步驟3、
最后撒上黑胡椒即可出鍋
豌豆苗的豌豆苗蛋餅的營養價值：
豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，對排尿、腹瀉、腫脹、疼痛緩解和消化有益。豌豆苗可以治療曬黑的皮膚，使皮膚新鮮和不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等營養物質
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