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          開店做生意老餐飲人不會告訴你的漲價技巧

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 1175 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            一漲價,老客戶也不怎么來了,這可怎么辦,不漲價成本跟不上,漲價客戶又要跑,這可如何是好!開店創業,隨著每年的食材成本、房租成本等增加,很多商家,順應市場都會選擇提高菜品的單價,也特別無奈的承受因為漲價造成的客源流失!

            其實呢,餐廳漲價如果掌握技巧,就算漲價客戶也會愿意買單,跑客沒有可能!

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            提高品牌形象,塑造有價值的品牌優勢

            在餐飲市場現狀有這么一個現狀,很多在街道邊或者是小餐館,一年到頭,在第二年的開年都會把價格提上一兩元,但是很多消費者,一看到漲兩元就覺得,這價格又變貴了,以后都不敢吃了,但是如果是一些大餐廳大品牌的企業餐飲,漲價漲個十幾元,消費者反而不會覺得貴,該怎么吃還是會去照常去吃。

            這里一個原理告訴我們品牌價值所具備的優勢。品牌價值對于一家餐廳來說,是一種客戶消費意識當中的性價比之一,塑造有價值的品牌優勢,會幫助餐廳吸引更多新客戶,積累忠實的用戶!在餐飲大潮流之下,提高餐飲品牌競爭力量,塑造有價值的品牌質量。

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            推新品加套餐,以另外一種形式漲價

            在現在階段的餐飲行業,很多人漲價,都是會在現有產品的基礎上然后逐個增加一定的費用,這樣的方式是 直接的漲價方式,但是也是漲價 冒險的方式,如果在短時間內接受不了這種漲價,客戶會慢慢的流失掉!

            在現在,其實漲價有很多方式,比如,推出新品又或者是增加套餐,新產品和套餐直接設定在預期漲價的水平,兩種或者是三種產品搭配出售,又或者是把點餐率高的產品組合優惠套餐,這樣不僅可能提高消費者的點餐率,在一定程度上,也是一種漲價的方式,而且這種方式完全不會引起消費者的反感!

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            小幅度調整,一步一步慢慢來

            餐飲行業,漲價這回事其實每年都會發生,而且都會集中在開年開業那幾天,餐廳新開業,那對應的價格也會相應的漲上一些,就好比在學校食堂,從大一讀到大四,飯前沒年上漲五毛一元,雖然不多,但也是在漲,所有呢,漲價,可以走平民路線,也可以走循序漸進的路線。

            消費者用餐,對于價格還是非常敏感,走平民漲價方式,漲的不多也不至于讓消費者心里有疙瘩,要么就是一點點漲,馬慢慢的漲,分多次、小幅度地上調菜品價格,讓用戶有個慢慢接受的過程。每次漲價后的一個周期,要分析漲價對單量的影響。待單量逐漸恢復穩定后,再開始新一輪的提價。

            餐廳開業,大家都是為了賺錢,但是要賺錢也需要有消費者才可以,漲價幅度過大,直接失去客戶,這樣得不償失,反而是每一個餐廳老板都要仔細思考自己的現狀,結合自身現狀、客戶的特點,然后結合策略漲價,這樣既不會失去客戶,反而會提高自己形象積累更多消費者!

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