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          餐館開業前地理市場環境調研分析

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 1372 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            對于餐飲開業籌備知識的說明,下面主要分為目標市場地理環境、行業環境、市場分析、實用舉例等四個方面進行說明:

            一、目標市場地理環境

            市場地理特點:區域的地貌特征、政治區域、城市的中心地帶等的分布狀況。氣候條件與風土人情:氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。

            二、行業環境分析,目標市場主要經濟指標:

            1、 企業所在市場當年的國內生產總值以及歷年的數據。

            2、該市場的投資狀況。

            3、對餐飲市場影響較大的旅游方面數據,特別是一年來接待的游客數量以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

            4、把當地城鎮居民人均可支配收入,全市職工平均工資,提供餐飲消費的收入比重,作為餐廳定價的參考依據。

            5、全市人口統計數量,包括非農業人口及農業人口數量,用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

            6、消費者受教育程度。

            7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

            8、消費者人均收入。

            產業環境:

            1、商業繁盛情況。

            2、商業化的趨勢與潛力。

            3、地方政府優惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

            社會環境:

            1、當地風俗習慣。

            2、歷史文化。

            3、民族結構。

            4、國際交往,主要食品原料生產流通。

            一、選址:應該如果想開一般的小吃店類的小店應該選流動人口多的地方,如果是開飯店,火鍋店應該選居住人口比較多的地方。

            二、開之前要充分了解周邊的消費水平,定價要合理。

            三、裝潢,裝潢很有學問。如果你開的是面食小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下更好,總之清爽就行。如果是開火鍋店,通風很重要。還有就是燈的選者,面食店應該選者白色的燈,火鍋和小炒應該選者暖色的,這點相當重要。

            四、關于規模,首先要看周圍的人氣怎么樣,不過建議在資金允許的情況下要盡量大點.特別是要比同地區同類型的店的規模要大。

            五、關于主料和輔料,主料不要用太好,不過也不要用太差的.這但輔料,就是佐料啊什么的,一定要更好的,特別是火鍋的輔料一定要用更好。

            六、關于前期的宣傳,特別是開大點的店,或者火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳,更好是發動自己的員工去宣傳,宣傳的方式:建議定做紙巾發放,很便宜的不超過2角一包,再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊,沿著周邊宣傳幾天。

            七、關于用人:堅持優點疑人不用,用人不疑的原則,不過建議你不要過于依仗某個人。

            八、充分把握周邊的消費心里,就拿火鍋來說,比如在郊縣地區要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鮮,在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,和其他特色味道為主。

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