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        1. 高老大一品胡辣湯
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          【圖文】河南高老大胡辣湯的做法

          作者:gao342046836 | 分類:胡辣湯的做法 | 超過 39609 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          河南高老大胡辣湯的做法

          河南胡辣湯,又名糊辣湯,河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點,其特點是微辣,營養豐富,味道上口,十分適合配合其它早點進餐。

          河南高老大胡辣湯的做法

          河南胡辣湯的做法調理:



          河南胡辣湯的做法一步驟如下:


          1. 原料加工:熟羊肉切成小骰子?。ㄒ部汕衅?;粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀;

          2. 洗面筋:將面粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟面團,用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘,再揉上勁,然后兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次,直到將面團中的粉汁全部洗出,再將面筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內;

          3. 制湯:鍋內加水約5公斤,加入鮮羊肉湯,再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用大火燒沸,然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在盆內涮成面筋穗(大片的面筋用搟杖攪散)。鍋內燒沸后,將洗面筋沉淀的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀,徐徐勾入鍋內,邊勾邊用搟杖攪動,待其稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉,攪勻,再撒入菠菜,湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

          河南高老大胡辣湯的做法

          河南胡辣湯的做法二步驟如下:


          1. 花生煮好備用。

          2. 將豆皮和海帶切絲。

          3. 紅薯粉條和腐竹用熱水泡好,為了更快的泡腐竹,我把腐竹泡幾分鐘后進行了切塊,然后又泡,粉條選的是比較碎的粉條。

          4. 將肉和蔥切碎,我選的是瘦肉,用牛肉的話味道會更好

          5. 將胡辣湯的粉料用涼水調開,倒入煮開的鍋中,然后放入煮好的花生、肉末、粉條、腐竹、海

          6. 帶豆皮還可以依據個人口味加入火腿粒,加入鹽,辣椒,關火。撒上蔥花,加上香油和醋,一

            晚胡辣湯就出鍋了。

          河南高老大胡辣湯的做法

          • 河南胡辣湯的做法速食:

            大家如果覺得做胡辣湯麻煩可以直接購買高老大食品公司做好的胡辣湯料,和方便面類似,只需

            將調料加入沸水即可做出較為可口的胡辣湯。


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          公司網址:http://www.alfortunato.com

          地    址:鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯

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