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          餐飲開店的7個毛病

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 929 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            看到別人的店生意火熱,自己的店死氣沉沉,起早貪黑,忙前忙后,到底是為了什么?看到這樣的場景哀聲長嘆?為什么別人創業跟自己創業差距這么大?其實很多人創業都中招了, 常見的就是這7招,招招致命!

            1.定位不清——卒

            做完燒烤做火鍋,做完火鍋做麻辣燙,搞得顧客都不知道這個店是吃什么的。

            這就是典型的開店時候,沒有定位清楚,。久而久之,連自己都不知道想干嘛~

            2.事必躬親——卒

            總是操心,什么時候都要自己來,請來的員工總覺得做不好,

            要這指點那指點,對于這種現象,有人這樣回答:

            我手下沒有人才,我的員工沒有執行力,我公司地處偏遠找不到好管理人才。

            我不跟著不放心。久而久之,員工什么做什么時候都要請示老板,老板也就忙得頭大。

            3.操心后廚前廳——卒

            什么是比事事親力親為更累的呢?那就是無人可以用的時候。

            后廚不穩定,廚師跳槽這是 嚴重的問題。

            菜品口味不穩定,菜譜換了又換,顧客不滿意投訴多,

            而餐飲老板永遠都在擔憂某一天廚師又跳槽了。

            餐飲老板不是在面試廚師就是在和廚師談判之中。不累嗎?估計想死的心都有了!

            4.合伙人矛盾——卒

            合伙人意見不合,各種分歧,一般問題出在資金鏈上面。

            合伙人的關系和夫妻關系有些類似,多數時候是只能“共苦”不能“同甘”的。

            5.盲目跟風——卒

            看到今年某品牌服務很出色,好,立馬讓服務員全部學習;

            看到今年某品牌菜式很受歡迎,好,立馬讓廚師學習;

            想當然的別人能做好,自己也能做好~

            追著所謂的流行和風向,而不是研究市場,這個跟風不累死才怪!

            6.用人不當——卒

            曾經有不少餐飲人留言吐槽老板的用人問題,

            明明做事不勤快的人偏偏受到老板重視,發獎金、

            加薪都是那幾個會拍馬屁的人。

            那些有能力卻不善于表達自己的員工永遠都是受到排擠的。

            久而久之,員工離心,能做事的員工都走了。

            7.多元化——卒

            做茶餐廳的大多數都是固定的幾個套餐或者飲品,

            偏偏很多餐飲開始加入各種各樣的套餐,

            不是每個品牌都跟肯德基一樣,不斷的推出新套餐也受歡迎!

            如果是小品牌的也這樣做,那么給人的感覺反而是多而不精了。

            作為餐飲老板,這七個毛病,你中招了嗎?

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