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          投資餐廳要擬訂一份周密的投資計劃

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 864 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            投資計劃是由餐廳的老板將現有收入變換為某種資產并持有的投資計劃,旨在為餐廳取得更多的效益,對餐廳的發展具有決定性影響。

            投資餐廳,必須制定一份周密的投資計劃。投資計劃的好壞,往往決定了投資交易的成敗。那么,怎么才能擬訂出一份合理的投資計劃呢?

            1.投資目標分析

            投資目標是餐廳發展的目的和經營發展的方向。投資目標的確定與否,投資目標的明確與否,直接關系到餐廳發展的大方向是否正確。

            餐廳的投資目標是餐廳投資計劃的基礎和方向。沒有目標的投資計劃是盲目的和無謂的。因此餐廳要重點抓好餐飲目標的確定,一旦餐飲投資目標確定,接下來的事情便順水推舟、迎刃而解。

            2.投資市場分析

            餐廳的市場分析是餐廳投資計劃的核心和關鍵。市場分析是否到位直接關系到餐廳的定位準確與否。只有市場分析到位,才會有餐廳準確的市場定位,餐廳才不會繞彎路。經過十幾年的快速發展,我國餐飲市場的規??梢哉f已相當龐大,但也出現了許多全新的發展態勢,能否對餐飲業的現狀進行準確的分析,以及能否敏銳地把握這些新動向,是餐飲運作與管理水平能否提高的一個重要前提,也是創業者能否適時切入餐飲業并贏得主動權的一個關鍵制約因素。

            選擇餐飲行業進行投資,就目前而言,具備幾方面的優勢:

            (1)行業規模大,市場前景好。

            隨著人們生活水平的提高,很多人具備了外出用餐的消費能力。在這種形勢下,可以說我國餐飲業的發展前景是光明的,餐飲市場這塊蛋糕也會越來越膨脹。隨著國家擴大內需等政策的具體實施,餐飲業將繼續保持較快的發展,我國將成為世界上 適合發展餐飲業的市場,同樣這也是一個適宜創業的市場。

            (2)飲食消費的重復性。

            顧客的飲食消費與其他一次性消費行為不同,有明顯的重復性、持續性特征。飲食需求是人類生存的基本需求,人饑則求食,渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確,而消費的隨機性和沖動性較少。一日三餐,天天如此。為餐飲業帶來了巨大的潛在市場,而且這種市場幾乎是永恒不變的,因為人只要活著就要吃飯。

            (3)利潤高。

            餐飲業的利潤之高是人所共知的,因為其原料成本很低,但一經加工為成品,其價格往往會成倍上揚。以牛肉面為例,它的原料成本和人工成本不過一兩元,但在一些大城市繁華地段的餐飲店內,其成品售價卻往往高達10元、15元,甚至更高。其中的利潤可見一斑。

            (4)資金回籠快。

            餐飲業不同于其他行業,因為它是直接面對 終消費者的,也就是說,當顧客確定消費之際,就是餐飲店資金回籠之時。這樣一來,就能夠保證餐飲業有足夠的流動資金,以滿足經營上的不時之需。

            (5)進入門檻低。

            對于眾多草根創業者來說,餐飲業一個更大的吸引力在于,它的進入門檻低,只要你有一技之長,確定自己的餐飲產品有需求,你就可以大膽去嘗試,對投資者幾乎沒有任何要求。在城市的大街小巷我們可以看到種類繁多的草根餐飲經營業態:小流動餐車、烤紅薯的、烤玉米的、爆爆米花的、街頭麻辣燙小攤等。

            (6)投資可大可小。

            餐飲行業對于創業者的另一個顯著優勢是投資可大可小,小到街頭小攤(可經營肉夾模、煎餅、烤雞翅、烤肉串、鐵板魷魚等),大到餐廳酒樓,投資規模是從小到大,覆蓋了各個層次的創業者,創業者的選擇余地較大,可以根據自己的資金實力及具體情況,選擇相應的餐飲業態。

            3.投資實施方案

            (1)目標市場的定位。

            目標市場定位是指餐廳要確定自身所面向的消費群體。餐廳的目標市場一般面向大眾消費者,在此基礎上應該進行適當的調查,在市場上尋找市場空當的定位,選取市場上尚未被其他同業所滿足的細分板塊作為自己的目標市場,相信取得成功的機會系數會高很多。比如餐廳的目標市場是偏向于年輕化,那么餐廳的選址、經營定位、裝修等等就應該符合目標市場的定位,突出個性化,才能吸引特定的消費人群。所以只有目標市場定位明確,餐廳的發展才能夠明確方向和重點。

            (2)市場策略。

           ?、俳洜I策略。成功的餐廳要著重抓四個要素:經營路線正確;菜系特有;服務優良;價格合理。

            經營路線正確:餐廳在經營策劃前,要做好市場調研,制定正確的經營路線。

            經營路線的準確定位,可為日后的成功經營打下堅實、良好的墓礎。

            菜系特有:富有特色的菜系,是餐廳賴以成功的支柱之一。餐廳的食物菜肴,忌諱隨波逐流,營造菜肴的特色極為重要,更好是能做到“人無我有,人有我優”。

            服務優良:從根本上講,餐飲企業只經營一樣東西,這就是服務。為顧客提供賓至如歸的優良服務,是餐廳能否經營長久的關鍵所在。

            價格合理:菜肴的價格,也是贏得顧客滿意的重要環節。餐廳要根據檔次和規模,制定合理的價格,過高和過低,都會影響餐廳的良好經營。

           ?、谛蜗蟛呗?。餐廳形象的樹立應該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結合。

            其中視覺形象通常是 易形成感覺的,因此,餐廳形象策略應該著重于它的外觀形象美與內部環境美兩方面。

            造型優美、選材講究、色調和諧、風格迥異的建筑外觀,對就餐客人的心理活動能產生積極的影響。它能使客人產生美的心理感受,容易引起客人的注意,使客人看后產生各種豐富的聯想,留下深刻的印象。因此,餐廳的建筑通常是建筑設計師發揮其想象力的結晶,他們通過建筑造型、結構、色調的巧妙結合,給客人塑造出一個直觀而富有含義的藝術形象。高層建筑的恢宏、庭園樓榭的精巧,無不使人產生各種各樣的聯想。

            餐廳是為就餐客人服務的直接現場,和諧統一、美觀雅致的內部環境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐飲經營者在布置餐廳環境時,必須考慮環境對就餐客人心理活動和就餐行為的影響。餐廳內部環境的裝飾布置要從適合客人的心理需要出發,利用美學的理論精心設計、構思,為客人創造一個美觀雅致、柔和舒適,既刺激客人感官,又喚起客人食欲的富有特色的服務環境,形成一個令客人流連忘返的意境和格局。

            餐廳的自身形象是餐廳在受眾群體中的綜合形象。餐廳的形象是餐廳的一種無形資源,是餐廳的標識。打造餐廳的形象既要注意提高自身服務質量,又要做好市場營銷,要善于制定一套廣告計劃,從餐廳的特點出發,力求體現餐廳優質精品化服務。

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