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          餐館接待顧客的重要環節有哪些

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 1342 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            迎客服務和送客服務是餐館接待顧客的重要環節。從給顧客良好的 印象開始到以周全的禮儀結束,要使顧客有完美的感覺,絕不能迎客熱情、送客冷淡。

            1、迎客服務

            (1)熱情歡迎顧客的到來。

            當顧客進 餐館時,引座員要主動上前迎接,為顧客開門,微笑地向顧客打招呼問好,給顧客留下美好的 印象。

            (2)有禮節地詢問。

            引座員接下來要詢問顧客的人數和是否提前預訂了餐位。在詢問時要注意問話的禮貌,比如:“先生,請問您一共幾位?”女口果顧客已經預訂了餐位,引座員要問清顧客的姓名,立即打開預訂登記簿,查找到已經準備好的桌號,馬上引領顧客到預訂餐位就餐。

            (3)引領顧客的具體要求。

            引座員在問清顧客人數等事宜后,用右手向顧客示意,同時對顧客說“請您跟我來”。在引領顧客人座行走時,引座員更好走在顧客的左前方,不要過遠。在轉彎或有臺階的地方,應提示顧客注意。為顧客安排合適的餐位,是為了讓顧客感到舒適方便和受到尊重的引座員應根據具體情況,在接待服務中摸索規律。

            2、送客服務

            (1)送客時要熱情。

            顧客用餐結束起身離開時,值臺服務員或當時位置就近的服務員要主動上前協助拉椅,提醒顧客攜帶好隨身的物品,并熱情禮貌地向顧客道謝、告別,歡迎顧客再次光臨。

            (2)不要把顧客趕跑。

            若顧客用餐結束后繼續聊天談話,沒有立即起身離開的意思,此時值臺服務員不要急于去收拾餐臺,可以繼續為顧客續添茶水。當顧客示意服務員收拾餐臺時,服務員應當照辦,否則顯得很不禮貌。

            (3)主動為顧客打包。

            有的顧客訂的菜肴過多,吃不了,服務員在顧客用餐完畢時,可以主動打包,并征求顧客意見是否帶走。服務員主動為顧客打包,是贏得顧客好感的一個好辦法。因為來用餐的顧客,有些人不好意思主動開口要求打包,服務員主動代客打包,是理解顧客心理的一種表示,自然會受到顧客的歡迎。

            (4)禮貌道別。

            顧客起身離開時,服務員要停下手中的工作,為顧客讓路,并微笑地向顧客道別。餐館門口的引座員要使用告別語向顧客告別,為顧客開門,禮貌送別顧客。

            (5)及時清臺。

            當顧客離開餐館后,值臺服務員應立即開始清理餐桌。收拾餐臺時首先要仔細查看是否有顧客遺忘的物品,如有發現應該立即追出餐館送還給顧客。

            使用好服務敬語

            使用服務敬語的關鍵是要講究禮貌,場合、情景正確,語氣準確。常用的服務敬語舉例如下:

            1、歡迎語

            歡迎光臨!歡迎光臨××餐館。希望您能滿意我們的服務。

            2、問候語

            您好!早上好!晚上好!

            ? 3、告別語

            謝謝您的光臨,請您慢走。歡迎您再次光臨!

            4、征詢語

            我能幫您做什么?

            請問,您有什么事情?

            您還有別的事情嗎?

            對不起,我沒聽清您的話,您再說一遍好嗎?

            5、祝愿語

            節日快樂

            6、應答語

            不必客氣。愿意為您服務。這是我應該做的。照顧不周,請多包涵。我明白了,好的。

            7、道歉語

            請原諒。實在對不起。打擾您了。都是我的過錯,對不起。我們立即采取措施,使您滿意。實在對不起,請您再等幾分鐘。對不起,讓您久等了。

            8、餐館應用語

            歡迎您,一共幾位?請里邊坐。請稍等,我馬上就來。請稍等,我馬上給您送過去。我們餐館的特色是?希望您能喜歡。這是菜單,請您選擇。

            對不起,這個菜需要時間,您能多等一會兒嗎?

            您喝酒嗎?您用些什么飲料?現在給您上菜好嗎?讓您久等了,這是××菜。真抱歉,耽誤您時間了。我可以撤掉這個盤子嗎?您還需要些別的嗎?您還滿意嗎?

            現在可以為您結賬嗎?這是賬單,請您過目。謝謝,歡迎您再來。

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