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          餐飲老兵總結了11個選址技巧

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 964 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            開餐館至關重要的一件事就是選位置。位置選得好,餐館在經營上可謂成功了一半。

            在餐館選址問題上,業內一直存在一個較大的分歧點,即究竟是花高價選個“好位置”,還是花低價選個“大面積”?對這個問題的認識,也是衡量餐飲投資者經營眼力的重要標準??上У氖?,很多人入行多年仍然找不到答案,損失了許多資金。

            近年來,餐飲投資人在選址上特有、突破傳統的經營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同,但餐館選址還是存在一些業內通用的規律性原則的。

            餐館選址的基本原則是什么?

            1.車流多人流少的地方

            這樣的位置適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方,車速相對快,停車、掉頭都不方便,行人的注意力多放在車的通行上,不會對路旁的景物、商鋪分神。

            所以,小餐飲開在這樣的位置上,無法引起駕車者的注意,同時又缺少足夠行人的光臨,生意自然不會好。而大酒店、大餐館因其規模龐大,足夠吸引周邊商圈顧客的注意力,加之其擁有獨立的停車場,顧客駕車出入十分方便,能夠滿足有車一族消費階層的需求。

            2.車流少人流多的地方:

            有人流的地方,消費需求比較強,容易形成消費人氣,只是這種消費需求尚需消費能力和消費習慣做支撐。

            3.做中間不如做兩端:

            這是指在餐館集中的區域或美食一條街,處在兩端的餐館要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐館的大門能開在面對十字路口的金角上,生意會更加紅火。傳統生意經中所提到的“金角銀邊”,說的就是這種位置。

            4.行政區:

            十幾年前,在行政區附近開餐館還有錢可賺,現在卻成了食之無味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位以福利為名自辦食堂,免費供應早午兩餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周邊餐館無法生存。所以,在行政區開餐館,前途難料。

            5.在城市立交橋附近:

            因其距離餐飲門臉很近,阻隔行人靠近,生意難做。

            6.餐館位置處在斜坡或拐彎處:

            車輛進出別扭,且不易引起顧客的注意,需要仔細研究后才能決定。

            7.謹慎進商場:

            商場內的餐飲模式一般以休閑餐廳、快餐店或特色小吃店為主,需要服從商場經營的統一規劃。如果商場經營不善,客流少,餐館同樣無法火熱。近年來,大商場、大超市開業不久就關門倒閉的不在少數。

            8.工廠區:

            因工廠區的客戶消費能力強,現金流大,適合開中低檔餐館。但工廠區的餐館生意易受經濟形勢影響,投資者要特別注意。

            9.商務區:

            因工作原因宴請客戶,是商人們的工作環節之一。商務區的消費特點是頻率快、幅度寬,對環境和服務的要求高,營業時間長,高中低檔皆宜。白領階層處在商務區內,消費能力不高,但比較均衡,可以作為商務區餐飲的補充客源。

            10.市場區:

            市場區的消費特點是頻率快、檔次低,適宜開辦快餐店及特色小吃店等。

            11.居民區:

            居民區是否適合開餐館,開什么樣的餐館,要看周邊居民區的消費程度。流動人口多、消費能力強的高檔社區,適于開辦風格餐館或主食類餐館。

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